双色梅花馒头

作者： 家味香厨房

南瓜清甜，馒头松软，这与普通馒头一样，没有特别的味道，但这种梅花造型和黄白相间的颜色很吸人眼球，梅花馒头是在微信朋友圈看到的，这款梅花馒头看似简单，其实还是有一定难度，主要是双色面团软硬要一致才好整形，面团要揉匀揉光滑，面团醒发至1.5至约2倍，掰开面团起小蜂窝状即可，注意夏天室内温度偏高容易发过头，切小挤子大小尽量均匀，只要稍微注意一下细节就容易操作和整形好。喜欢馒头花卷的朋友一起来玩玩吧~

用料

• 黄色面团：
• 面粉 200克
• 熟南瓜泥 100克
• 水、酵母 15克2.5克
• 白色面团：
• 面粉 100克
• 水、酵母 50克1.5克

双色梅花馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮洗净切厚片，蒸熟，晾凉

步骤 2

温水加酵母搅匀，与面粉、南瓜泥混合搅散（蒸熟的南瓜泥无需用搅拌机，直接混合容易揉匀）

步骤 3

混合好的南瓜面团揉成粗面团，再将白色面团材料混合揉成粗面团；然后分别揉匀南瓜面团和白色面团。将双色面团盖上湿润的布，室温醒发比原体积1.5至约2倍（夏天醒发时间短，膨胀得快，醒发不到2倍起蜂窝就可以了）

步骤 4

醒发好的双色面团分别排气揉匀，南瓜面团分成1:2大小的两份

步骤 5

三份面团分别搓成约45厘米左右的长圆条

步骤 6

先将白色圆条压扁横向擀开，擀成能包住黄色小圆条为宜，（也可以将4的步骤按扁竖着擀开横着放，如果厚薄不均匀用手再拉一拉）再将边沿收口捏紧，用剪刀修去边角

步骤 7

同样将大的黄色圆条横着擀开，再放上已卷好的双色圆条，包住白色收口出，捏紧，修去边角

步骤 8

捏紧的收口处平放在前方

步骤 9

用利刀切出2厘米厚的25个小剂子

步骤 10

取一个小剂子，切面朝上，用手将两侧捏扁，整理成梅花花瓣，依次整形完

步骤 11

五个花瓣组合成一朵梅花，捏扁的侧面抹点水，再往中间贴紧，用手掌压一下，让梅花生胚更贴合，用餐刀在每一个花瓣中压出痕印

步骤 12

放大看餐刀压好的痕印，餐刀压痕印时，将餐刀向中间轻轻推压，可遮盖缝隙和不足

步骤 13

将生胚放进蒸锅，醒发15分钟，生胚体积稍有膨胀，开中高火，水开冒蒸汽后调中火蒸10分钟关火！

步骤 14

焖4分钟即可

步骤 15

漂亮吧

步骤 16

剩下的边角做两朵小玫瑰

双色梅花馒头的小贴士

第五的步骤中，三份面团搓成45厘米长再切2厘米厚度的小剂子是不够长度的，但下一步骤黄色面皮包住双色圆条就会搓长到50厘米有多。切小剂子也会长点点。不用担心切不够25个小剂子。我用蒸锅外直径是28厘米，只能放4个，你也可以再搓长点，切厚点放蒸锅间隙会大点。

菜谱创建时间：2016-08-10 10:57:44