两人食光 4寸蛋糕

作者： 小芳草不折腾

泥萌会不会有个时刻突然很想吃蛋糕？ 但是一个人吃蛋糕未免太凄凉， 做个大蛋糕一人一块又感觉有点距离感， 同样的口味吃两次也觉得寡腻， 像这样一个小蛋糕， 和喜欢的人近近围着一起品尝， 从嘴里会甜蜜到心里。 其实本来想叫"一人食光"， 但是吃了一个发现居然吃不完哈哈哈。 吃得完的小伙伴自便。 因为有无限可能， 所以会不时更新， 觉得做成一个系列也好。 这次做忘记拍过程图了， 下次补上， 泥萌有点耐心哦！

用料

• #1个6寸=2个4寸 以下为1个6寸的配方
• #蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 13g
• 水 20g
• 色拉油 20g
• 低筋面粉 33g
• #蛋白糊
• 蛋白 2个
• 白砂糖 20g
• 柠檬汁 少许

两人食光 4寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。 蛋黄+白砂糖，用手动搅拌器打散。

步骤 2

加入色拉油和水，打至使其乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。 别过头，会出筋就不好吃了。

步骤 4

在无油无水的盆里打发蛋白，分3次加入白砂糖，打至小尖勾。

步骤 5

取1/3蛋白糊混入蛋黄糊，翻拌均匀。 然后把所有蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具，震出气泡。 150度50分钟。

两人食光 4寸蛋糕的小贴士

*关于乳化、蛋白打发、翻拌手法等问题，可以看看其他大大的方子，有好多讲得非常详细，可以看视频，不再赘述。

菜谱创建时间：2016-08-10 09:22:35