软滑香嫩超简单的蛋挞（适合手残党）

作者： 夏天的米果

首先说下，这个方子是一个开烘焙店的亲戚给的方子，我觉得很好吃，多次调整可了下糖量，觉得甜度刚好，所以分享给大家 我的烘焙始于这款蛋挞，当时厨房都没下过的我，做出这款蛋挞受到家人的一直好评，给了我很大的信心，一直在研究烘焙，觉得能给我这款蛋挞，今天七夕，别人过节我在厨房烤蛋挞，方子很简单。 温馨提示，方子里面的鸡蛋是洋鸡蛋（也就是红色壳的），土鸡蛋有点小 方子：可以做直径7.5厘米的蛋挞15_16个

用料

• 鸡蛋（只用蛋黄） 6个（60克左右）
• 全脂纯牛奶 150克
• 淡奶油 260克
• 白糖 50克
• 蛋挞皮 15个

软滑香嫩超简单的蛋挞（适合手残党）的做法步骤

步骤 1

第一步：分离蛋黄和蛋白，可以如图中方式用分蛋器，也可以两个蛋壳来回倒（随便什么方法只要把蛋黄分离出来就行），分离好蛋黄放旁边备用，蛋白随便怎么吃，蒸着吃炒着吃，充分发挥自己吃货的本质

步骤 2

第二步：把牛奶和白糖放在一个容器（可以直接用陶瓷碗，我用不锈钢的导热快，不建议用玻璃容易炸，当然耐热的随便用）里，隔水加热，目的是把白糖融化，只要融化就行，不用煮沸

步骤 3

第三步：牛奶白糖融为一体后，直接倒入称好淡奶油里（也可以把淡奶油倒入牛奶里，随意只要把淡奶油和加热过的牛奶混合）这一步的目的就是冷却牛奶，以免和蛋黄混合后蛋黄会熟（因为淡奶油一般是放冰箱保存是冷的，所以混合后就变冷了）

步骤 4

第四步：把混合好的奶油和牛奶的液体倒入打撒的蛋黄里，搅拌均匀

步骤 5

第五步：把混合后的最后的液体过筛，这一步主要是使口感更细腻，一遍就行了

步骤 6

第六步：把过筛好的液体倒入一个方便倒入蛋挞的杯子里（没有这步可省略，主要是为了方便倒入），倒入蛋挞皮里，不要十分满，一般九分满就够了，送入烤箱，我们家是ACA的电脑版的小烤箱，调不了温度，一般是上下管200℃，20分钟，（周围一圈烤的焦一点更好吃）每个烤箱的品牌大小不同温度也不同，温度请根据自家烤箱实际温度调节，就算同品牌同型号的烤箱温度也有差别。

步骤 7

第七步，然后直接倒入蛋挞皮里，我买的是直径7.5厘米的大的蛋挞皮，这一次做的液体可以做15到16个蛋挞，我一般一次烤八个，剩一半液体保鲜膜封起来第二天直接就可以烤了，蛋挞液顶多可以放冰箱保鲜两天

步骤 8

成品，是不是色香味俱全

软滑香嫩超简单的蛋挞（适合手残党）的小贴士

根据蛋挞上色情况自行调节时间，我喜欢低温慢烤

菜谱创建时间：2016-08-09 21:18:15