西柚冻冻

作者： 小艾力AlexLin

这个季节的闷热，似乎只有冰爽的小食才合心意，然而又不想法式慕斯的蛋奶增加过多的热量。那么，就来点清新爽口的果冻吧～ 在纯果汁里再加入些许君度，调节了口感和香度，秒杀了一切市售的果冻！ 私藏配方首次公开，快来尝试，切记君度不可少哦～

用料

• 新鲜西柚汁 500g
• 纯净水 200g
• 幼砂糖 150g
• 吉利丁 28g
• 君度 20ml

西柚冻冻的做法步骤

步骤 1

新鲜的西柚对半划开，保留完整的半圆型外壳，当然，想要省事的，可以去除这一步，完全就是用家里有的各种小杯子小容器就好了，那么就可直接剥皮

步骤 2

柚子会带些天然的苦味，想要爽口，切记所有的白衣和柚子籽一定要去除干净！一定！否则会有强烈苦味～ 然后滤去果肉留取汁液～ 可以用榨汁机，但是要用筛网滤去果肉，否则成品不透明

步骤 3

提前泡发好吉利丁；水和砂糖单独加热至砂糖融化即可

步骤 4

糖水加入泡好的吉利丁片，隔冰水加入果汁和君度酒！ 君度不可省！好味道的关键秘密所在～

步骤 5

混合好的果冻液过筛入柚子皮或其他容器，如果入柚子皮，底部需要放个塔圈保持平衡～然后贴保鲜膜冷藏过夜

步骤 6

切开装盘开吃～

西柚冻冻的小贴士

君度不可加入热糖水里，隔冰水和果汁一起加入

菜谱创建时间：2016-08-09 18:02:25