清脂的苦瓜鲜酿酵素

作者： 酵享生活

苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以我们把苦瓜做成酵素，既保留了苦瓜中的营养，又让不怎么喜欢苦的朋友喝上美味的鲜酿酵素。

用料

• 苦瓜 500g
• 糖 400g
• 水 3L
• 酵素菌粉 1.5g
• 酵素机(桶) 5L

清脂的苦瓜鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出

步骤 2

溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用

步骤 3

激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5G的菌粉，搅拌让其溶解,放在一边待用

步骤 4

苦瓜去核，称400g，待用

步骤 5

把切好的苦瓜片浸泡1小时待用

步骤 6

把第5步浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌

步骤 7

把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）

步骤 8

发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌

步骤 9

发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦 （温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）

步骤 10

发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味

步骤 11

发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了

步骤 12

可以装瓶放入冰箱里咯，建议7天内饮用完毕效果更佳哦

清脂的苦瓜鲜酿酵素的小贴士

制作分享：苦瓜酵素属于一级发酵，建议每次搅拌时尝试其味道，知其味道的转变，更利于酵素的成功。 营养作用：养血益气，补肾健脾，预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，降血脂，降血糖，能除热邪、清热解暑，解劳乏、清心明目。 建议：孕妇，脾胃虚寒者慎食

菜谱创建时间：2016-08-09 14:23:51