【The minnow kitchen】Albacore tataki w/ passion fruit curd , citrus sauce & avocado salad

作者： abysmo

Albacore 就是长鳍金枪( Thunnus alalunga) 与其他金枪不同，它肉色粉红，肉质也不如黄鳍之类在寿司店比较常见的金枪紧实。(不妨碍我吃啊反正。 这次不科普了,有兴趣自己查。 这次用的鱼是男朋友昨天出海钓回来的。长95cm，从300米深的水里拉上来据说不太费劲。 鱼实在太大条冰箱都塞满了，今天得解决一些。 passionfruit curd 是我脑洞产物，还待完善，就不写在菜谱里了。 注意！食品安全第一，鱼肉来源要可靠，千万别买不新鲜的，选刺身级别的鱼肉。 步骤图迟些补。

用料

• tuna loin (sashimi grade ) 一块
• 植物油 适量
• 黑白芝麻/poppy seeds 适量
• 海盐 一撮
• #沙拉
• 熟牛油果 半个
• 番茄 半个
• 西葫芦 半个
• 香菜 一把
• 柠檬 一块
• 黑胡椒 适量
• #柠檬生姜汁
• 柠檬(擦皮取汁) 四分之一个
• 生姜(磨成姜蓉) 一片
• 寿司酱油 一小勺

【The minnow kitchen】Albacore tataki w/ passion fruit curd , citrus sauce & avocado salad的做法步骤

步骤 1

熟成好的鱼肉用厨房纸吸干水，均匀抹上一点植物油和海盐，保鲜膜包起来放冰箱备用。

步骤 2

准备沙拉。西葫芦用工具扭成面条状，牛油切丁，番茄去籽切丁。加调料，混匀。摆好盘，备用。

步骤 3

在芝麻里滚一圈后，放入烧热的不粘锅里煎至表面的芝麻变金黄。

步骤 4

煎好用厨房纸包好冷冻一下。 用很锋利的刀切片。不要来回拉扯，一个方向下刀。

步骤 5

浇上柠檬生姜汁，食用。

菜谱创建时间：2016-08-09 13:04:26