红烧肉

作者： 茉莉蜜茶一

用料

• 辅料：八角、香叶、白糖、盐、料酒
• 主料：五花肉、香葱、蒜、姜、干辣椒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1. 准备好材料。

步骤 2

五花肉洗净后切块。

步骤 3

切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。

步骤 4

白糖50g，热水100g

步骤 5

锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

步骤 6

. 煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）

步骤 7

把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

步骤 8

用铲子不停搅拌至白糖熔化。

步骤 9

白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

步骤 10

等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

步骤 11

锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。

步骤 12

炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。

步骤 13

把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

步骤 14

倒入热水，没过肉块。

步骤 15

盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）烧煮的时间随肉量而定

步骤 16

最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。

步骤 17

在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的

菜谱创建时间：2016-08-08 21:58:56