新手看过来→一次成功的好味苹果派

作者： Vannie诗

翻微博时候看到这个苹果派方子，来自哈奇0328的微博，非常容易，主要哈奇的苹果派照片让我垂涎欲滴，于是购入派盘，开始各种做派的日子哈哈，这里mark下方子，避免以后找不到！同时推荐给大家，真的好吃！简单！易成功！ 做了视频，但是下厨房只有少部分合作用户有权限发，所以链接放在这哈:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1ODMyNTk0NQ==&mid=2247483676&idx=1&sn=4a926c867dc2a20df53b61d6491df1b6&scene=0#wechat_redirect 同时在这里感谢帮我拍视频和剪辑的林同学Rye Lyn

用料

• √前期准备:腌渍苹果
• 切成小块的苹果 220g
• 细砂糖 45g
• √派皮材料
• 软化的黄油 150g
• 细砂糖 50g
• 低筋粉 300g
• 盐 1/2小勺
• 泡打粉 1小勺
• 蛋黄 30g
• 冰牛奶 80g
• √装饰材料
• 蛋黄 1个
• √苹果派夹馅儿
• 腌渍好的苹果
• 海绵蛋糕碎屑 80g
• 苹果酱 适量
• 腌渍苹果出的果汁

新手看过来→一次成功的好味苹果派的做法步骤

步骤 1

新鲜苹果切成小块加45g细砂糖拌匀，静置30分钟腌渍

步骤 2

海绵蛋糕擦成碎屑，一共80g，备用

步骤 3

准备派皮材料(一)

步骤 4

低筋粉300g过筛

步骤 5

加糖50g，盐1/2小勺，泡打粉1小勺

步骤 6

搓匀

步骤 7

准备派皮材料（二）

步骤 8

加蛋黄30g

步骤 9

加冰牛奶80g

步骤 10

抓成团

步骤 11

面团一分为二

步骤 12

擀至比派盘略大

步骤 13

底部压紧

步骤 14

边缘压实

步骤 15

用叉子扎孔，避免烘焙时候底部鼓起来

步骤 16

190度烤10分钟，边缘微变色即可

步骤 17

准备夹馅儿

步骤 18

在烤好的派底涂一层苹果酱

步骤 19

倒入80g海绵蛋糕碎屑，压实

步骤 20

再铺上腌好的苹果碎块，同样压实

步骤 21

腌苹果出的苹果汁也一并倒入，增加风味

步骤 22

苹果馅料完成

步骤 23

取另一半面团，擀成派盘大小，覆盖在上面

步骤 24

用擀面杖排出空气

步骤 25

边缘压紧，一定要压紧，压紧，压紧

步骤 26

表面刷鸡蛋液，如果要烤出来更黄就刷蛋黄液，别刷太多，我视频这个就太多了颜色太重不好看

步骤 27

用叉子背面画花纹

步骤 28

185度40分钟

步骤 29

觉得上色差不多了就加盖锡纸，避免上色过深

步骤 30

完美出炉

步骤 31

派皮回软更好吃，冷藏以后苹果快超软糯，风味更佳

步骤 32

之前视频那是第二次做，刷鸡蛋液太多，而且聊天忘记盖锡纸了，有点丑哈哈，放几张做的比较美的时候的图

步骤 33

成品图

步骤 34

成品图

步骤 35

成品图

新手看过来→一次成功的好味苹果派的小贴士

1.软化黄油，不要化成水那种。 2.加冰牛奶，指的冷藏的牛奶不是冷冻的。 3.盐1/2小勺，泡打粉1小勺，是指的买那种一套的量勺，因为质量不同所以不能按克来算，非要转化成克的话盐是 4克，泡打粉是5克 4.方子的量是一个8寸派盘，如果做6寸则是方子的量x0.6，5寸则是方子的量x0.4 暂时没别的要补充的了，想到了在加，就酱( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

菜谱创建时间：2016-08-08 21:57:42