韩式抹茶蕾丝米糕详细制作步骤

作者： 豆喵喵-

下面介绍的一款是抹茶蕾丝米糕，成品十分漂亮。可直接用豆沙花装饰。制作过程涉及很多小细节，想成功做出有漂亮花边的蕾丝米糕这些细节不可忽视哦。忽视细节可能都会导致作品线条不分明，大家不懂的可以留言我尽量解答。我们开始吧(^_^)

用料

• A
• 米粉 500g
• 糖 60g
• 水 75ml
• B
• 米粉 150g
• 抹茶粉 15g
• 糖 25g
• 水 25g

韩式抹茶蕾丝米糕详细制作步骤的做法步骤

步骤 1

放一张纸在盖子里用布包住，防止水蒸气滴落

步骤 2

蒸锅里接半盆水，放一边用火烧开

步骤 3

---------A白色糕体-------- 把称好的500g米粉放入空盆中 有颗粒的用手把颗粒搓开 往米粉里加75g水，再搓开颗粒，过筛两次。这样做的目的是保持米糕口感细腻（＾ν＾） 75g水是基本量，不同的米粉干湿度不一样，还有夏天高温都会影响米粉成形，所以加完水后一定要检查米粉状态！干了适量加水合格状态是搓到米粉用手捏紧，用手指一按就弹开的的状态。再加60g糖。

步骤 4

把糖和米粉拌匀后，用铲的方式把米粉放入6寸模具中（侧面往里扔，最后刮平） 这时米粉会填满模具的3分之2 我们用圆勺子（这里用的量勺）做蕾丝花边 做蕾丝花边方法：用圆勺紧贴模具边向下压，压一下用布擦干净（让花边整齐好看的方法）

步骤 5

--------B绿色糕体制作-------- 把称好的150g米粉倒入盆中加25g水，搓匀。 再加15g抹茶粉一起搓匀（最后搓到米粉状态同上）过筛2次后加25g糖拌匀。

步骤 6

把过筛后的B用铲的方式（注意不能用扔的方法了！）轻轻的放在A上，最后用刮板抹平。 刮平后前后小幅度移动模具，给糕体四周留出点空隙（因为蒸的时候，米糕会变大一点） 给四周留出空隙后，在上面筛一层剩余抹茶米粉

步骤 7

水烧开以后，把米糕放入蒸锅中大火蒸35分钟后关火，再焖5分钟。

步骤 8

开始蒸米糕

步骤 9

铛铛铛，脱模后的样子。可以在上面放豆沙花、奶油霜花、鲜花还有各种你能想到的装饰，都可以把蛋糕变得更美。快把它拿去送给最亲爱的人吧ʕ •ᴥ•ʔ

步骤 10

放一张完成了的豆沙花蛋糕给大家欣赏

韩式抹茶蕾丝米糕详细制作步骤的小贴士

来自吃货的提醒：米糕趁热吃才好吃！

菜谱创建时间：2016-08-08 19:42:56