黄鱼豆腐羹

作者： 微信号_詹姆士的厨房

山东靠山也靠海，所以美食的种类丰富多样，花样百出。这次我就为大家带来一道来自海里的美味——黄鱼豆腐羹。

用料

• 黄鱼 1尾
• 嫩豆腐 1/2块
• 香菜 2株
• 芝麻油 适量
• 姜片 适量
• 葱 3株
• 太白粉 适量
• 冬笋 1/2块
• 盐 2匙

黄鱼豆腐羹的做法步骤

步骤 1

【1】切蔬菜 将香菜切末、笋切片、嫩豆腐切片、生姜切片、葱切段。（笋是提前煮熟的）

步骤 2

【2】处理黄鱼 黄鱼破开后，用厨纸将淤血的部分擦掉（这部分有腥味），把鱼头和鱼骨的部分切出来，然后把黄鱼切成片状。

步骤 3

【3】煸香 往锅里倒一点色拉油，将葱段和姜片煸香，再加入鱼头和鱼骨，一起煸出焦香味。

步骤 4

【4】熬汤 往上述锅里倒入热水，将鱼的香味煮出来。

步骤 5

【5】过滤 煮好后将鱼汤过滤出来。（可以根据自己的饮食习惯选择是否将鱼头保留在这道料理中）

步骤 6

【6】加食材 往鱼汤里加入切好的嫩豆腐和笋，稍煮一会儿。（如果吃鱼头可以将之前煎好的鱼头一起放进汤里）

步骤 7

【7】放鱼片 对汤勾芡后，将黄鱼片倒入锅里煨煮。（煮的过程中小心地把鱼肉拨开）

步骤 8

【8】调味 往锅里加两匙盐进行调味。

步骤 9

【9】出锅 鱼肉煮熟后，将整锅鱼羹盛入碗中。

步骤 10

【10】收尾 最后在鱼羹上撒上葱花、香菜和芝麻油，这道“靠海吃海”的美味就完成了。

步骤 11

黄鱼豆腐羹：“我长这个样子！”

菜谱创建时间：2016-08-08 15:04:45