黑麦芝麻吐司（直接法）

作者： 夏闪闪-

这款做出来成品很惊艳哦，空口超级好吃！一周做一次吐司满足一周的早餐需要，这次纯粹为了消耗家里的黑芝麻和黑麦。之前没有做过加黑麦的吐司，所以大概估算了一下使用230的高粉、30的黑麦。一次做了两个，正好一个鸡蛋50G不浪费，吐司太费事一次做一个真是不划算。 黑芝麻如果不是熟的只要放锅里小火炒，不一会就熟了，吃到嘴里脆脆的口感，还会在锅里炸来炸去的哦！

用料

• 高筋粉 230G
• 黑麦粉 30G
• 全蛋液 25G
• 奶粉 10G
• 水 130G
• 糖 30G
• 盐 3G
• 酵母 3G
• 黄油 15G
• 炒熟黑芝麻 30G

黑麦芝麻吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和黑芝麻的所有材料揉成团后，加入黄油揉到完全扩展阶段。加入黑芝麻，把黑芝麻揉到面团里。面团整理成团（如图）盖上湿毛巾放到温暖地方发酵至2-2.5倍大。这个天气室温就OK啦。28度大概发酵了45min。

步骤 2

面团发好后，排气，分割成两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

擀开，翻面，从上到下卷起。再盖保鲜膜15分钟

步骤 4

擀开翻面，从上到下卷起，放入模具进行二次发酵

步骤 5

二次发酵前拍的照片，角度不对看着一大一小，其实是差不多的，大概一个255G。我放了一碗开水进烤箱，大概30分钟就发到5-6分满了。面团拿出来上面盖上湿毛巾继续发酵，同时预热烤箱。

步骤 6

发到面团大概9分满，沾点高粉戳一戳，一个小坑不回缩不塌陷，烤箱180度，40分钟，中下层。为了做三明治我的面包一般都是加盖烤的。

步骤 7

反面教材来了，因为没有发到位就急忙忙的进炉了。边角都不好。但是口感超香绝对软妹。

菜谱创建时间：2016-08-08 14:45:03