炒&白芸豆馅（也可以说是桃山皮）

作者： 宇妈厨房

因为想拔草桃山皮月饼，可是又不想买做好的桃山皮，正好看到“海燕的手艺”亲的桃山皮方子，所以下决心自己试试。此方有调整，目的是为了做馅，只为自己记录。

用料

• 白芸豆 400克（去皮前）
• 或者白芸豆250克，绿豆150克
• 食用油 100克
• 奶粉 80克
• 白糖 120克
• 水怡 15克

炒&白芸豆馅（也可以说是桃山皮）的做法步骤

步骤 1

白芸豆洗净用水泡8小时后去皮（再用清水洗干净）。

步骤 2

去皮洗净的白芸豆再加入清水放入冰箱泡12小时（中途有换水）

步骤 3

泡好的白芸豆放入高压锅中，加入适量的水，高压锅冒气后压5分钟，待自然冷却放气开盖（我是随意加的水，像煮白米饭一样，超出豆子一点点的水）。

步骤 4

将煮熟的白芸豆用料理棒打成泥（稍微冷却一下下，直接在高压锅里用料理棒打），然后过滤一下。

步骤 5

过滤

步骤 6

打好的白芸豆泥倒入不粘锅中开始炒制，炒制一段时间后依次加入油（100克我分3次加入），全部混合以后加入糖，再炒制一会加入奶粉，再炒制一会加入水怡。

步骤 7

炒至图片的状况即可（放凉时请加盖，以免上面一层干掉结皮）。然后放凉，放入保鲜膜存入冰箱即可。

炒&白芸豆馅（也可以说是桃山皮）的小贴士

1．因无添加剂，请更快食用。或者方子减半也可。 2．糖别加的太早，避免发苦。 3．判断干湿度，炒至馅料不粘硅胶铲即可。 4．请一定用不粘锅炒。

菜谱创建时间：2016-08-08 14:21:57