提前把模具洗干净,晾干水分,放入冰箱冻半个小时!这样容易凝结!
吉列丁提前用冰的纯净水或者矿泉水泡软,也可以在常温水中放冰块儿!
80克糖放入80牛奶中,加热煮开,搅拌至糖溶解!
240克奶油奶酪室温软化到手一按就一个坑的状态!如果不软化,做的过程可能会有小颗粒,不能混合均匀!
软化好的奶油奶酪加入到牛奶溶液中,用手抽搅拌成均匀细腻有光泽的糊!不能有小颗粒!这个过程比较虐心!也可以用坐浴法,坐浴一会儿再拿出来放到毛巾上搅拌!
这个是搅拌好的芝士糊!
搅拌好的芝士糊降温到四十度,加入软化好的吉列丁,吉列丁一定要挤干净水,轻轻的搅拌均匀!不要过度搅拌,不然会有气泡!
倒入200克酸奶搅拌均匀!
280克淡奶油打发到六成!加入到慕斯液中!此时温度20度左右,用刮刀搅拌均匀!不能用打蛋器!不然会过度搅拌分离出水!这时芝士慕斯糊就搅拌好了!此时状态比较粘稠!
用法芙娜纯黑巧隔水融化!把模具的眼睛点好!
点好的眼睛!
用牙签挑出一点色素!
白巧克力隔水融化后,挖出一点芝士慕斯糊,搅拌均匀后再和色素搅匀!
填充模具的衣服和蝴蝶结!小尾巴用芝士糊填充!然后放到冰箱的冷冻层冷冻到凝结一层皮的状态就行了!不要冻得硬硬的,不然调另一个色的时候,模具和画好的部分会出水,就会出现晕染!
模具冻好后,拿出来,倒入一层芝士糊,再放进冰箱冷冻!
蛋糕胚插入饼干!
把蛋糕放到头的部位!这样可以防止颠簸断头!
两半模具合体,用胶圈套住!不用害怕模具会受伤!硅胶比较耐造!
上面看酱子!
倒入芝士糊一部分,在扔进去小芒果果粒,放入一片和身体差不多大的蛋糕片,放入冰箱冷冻!半凝固状态拿出来,再倒入芝士糊,再扔进去芒果果粒,再放入蛋糕体!再放入冰箱冷冻!半凝固状态拿出来,最后用芝士糊封底!封底的芝士糊不要太厚!最好是底部两层蛋糕体!身体部分的蛋糕体最好每一片都厚一点!承重好!
猫猫只有蝴蝶结和外衣有薄薄一层的色素,我吃的时候直接扔掉!酸酸甜甜的芒果加上乳酪蛋糕体,和卡士酸奶芝士糊的搭配,冰冰凉凉超爽!