手冲冰咖啡

作者： 崔大锤

冰手冲做法很常见，但很少有人会给出标准参数，因为相比普通手要改的参数太多。所以，长久以来，标准只有一个就是“我开心就好” 直到黄俊豪老师的冰手冲视频给出了一个大致参数，我们也有据可循，纷纷跑出来装逼 关键是！我的锤纹铜具好好看！ PS:小贴士有分享枯燥的小知识，有兴趣可以拉下去看一下

用料

• 单品咖啡豆 15g
• 热水（根据豆子烘培度决定） 120g
• 冰块 90g
• 器具
• 任意滤杯、聪明杯、爱乐压
• 磨豆机

手冲冰咖啡的做法步骤

步骤 1

器具如是 其实有聪敏杯或者爱乐压更适合，毕竟，可以控制浸泡时间，提高萃取滤更简单

步骤 2

湿滤纸，去纸味，温滤杯

步骤 3

在你平时的条件下，适当调细研磨度，假如平时这款豆子你用的3，这次调到了2~2.5

步骤 4

下壶放入冰块

步骤 5

磨好的咖啡粉倒入滤纸拍平

步骤 6

第一次注水30g左右，闷蒸30秒左右，视豆子新鲜度决定

步骤 7

接下来可以一次注完，也可以分几次注，总之水流要小，适当增加萃取时间

步骤 8

然后连同冰块一起倒入杯中饮用

手冲冰咖啡的小贴士

说到底，冰手冲就是要提高浓度或萃取滤，用来弥补冰块稀释的部分 提高浓度的做法的极致就是冰美式，15g左右的粉用加压萃取出30g左右的espresso，然后加水加冰，较低萃取率回避掉了很多味道上的不确定因素，星xx推广了这种做法因为他快捷，成本低，低出错率，满足了大部分人对于冰咖啡的需求。 但精品当道的现在，只做到这种程度是不够的“没有令人不适的味道”只是最低要求，还需要有风味，适合的酸味、甜感、苦味，以及顺滑的口感…所以冰滴冷泡这种方法越来越多的被应用。 冰手冲更像是一个夹在这两者之间的存在，既不愿意落俗套，但变数过多，又很难制定标准，一不小心就有可能做出一杯不伦不类的饮料。不过值得一提的是，在喝一些萃取不当的单品咖啡时我们会直接加两块冰块喝，的确可以大大改善味道

菜谱创建时间：2016-08-08 09:32:26