驴打滚儿和果子

作者： 艾玛橙

老北京驴打滚儿，也可以搓成圆形星球。

用料

• 糯米粉
• 红豆
• 绵白糖
• 椰蓉
• 可可粉
• 抹茶粉
• 榛子

驴打滚儿和果子的做法步骤

步骤 1

红豆加水（红豆和水比例1:2左右即可），放入高压锅压30min，放入煮锅把水熬干，用勺子把红豆压成粉状，拌入白糖，放凉。

步骤 2

糯米拌水和成团，注意团子略干即可。垫一层硅油纸，放入蒸锅蒸20min，冷却。

步骤 3

团子上撒椰蓉，边撒边擀团子成薄长方形，注意两面都要时不时撒椰蓉防粘。铺上红豆沙，沿长边卷起，裹紧。放入冰箱冷藏20min。

步骤 4

拿出冷藏好的卷切段，驴打滚儿就好啦！

步骤 5

如果想做团状糯米星球，糯米蒸好冷却后撒粉，直接将团子分成小剂子，每一份分别压扁包红豆沙即可。最后再裹一次可可粉或者抹茶粉。加榛子的话，撒粉前先把团子在榛子碎中滚一遍，再轻撒一层粉即可。

驴打滚儿和果子的小贴士

1、糯米团和的偏干一些，不然上蒸锅吸完水蒸气会很稀，不好成型； 2、擀皮子之前和擀的过程中要充分撒粉，否则擀完很难脱纸，还会粘擀面杖； 3、切段前冷藏一下会切的很轻松！

菜谱创建时间：2016-08-07 20:50:27