芹菜炒肉

作者： 木木日与月

芹菜炒肉大家都会，这里提供一些能够炒得更像饭店味道的小妙招。 高纤维高蛋白的一道菜，快手，最适合急着吃饭时候啦~ 【芹菜】 小芹菜最佳，那种粗粗的大芹菜一定要认真切斜刀，增加截面积会更入味。芹菜茎儿和叶儿要分开炒。 【肉丝】 一定是“新鲜”的纯瘦肉丝，粗细均匀，且不必提前腌制。 【干辣椒、蒜】 热油中慢慢煸出香味 【老抽】 上色，最爱这带着酱香色的肉丝，感觉和翠绿的芹菜特别搭。不要用生抽。 【料酒】 给肉丝去腥。 老抽和料酒的加入让肉丝色泽诱人，润而不柴 干辣椒和蒜瓣让这道菜有了特殊的香气

用料

• 芹菜
• 肉丝
• 蒜
• 老抽 一小勺
• 干辣椒
• 盐
• 料酒 一大勺

芹菜炒肉的做法步骤

步骤 1

【热油煸香】 下油、凉油即加入干辣椒段，蒜，慢慢煸出香味。

步骤 2

【炒肉丝】 下肉丝，翻炒至肉丝略变白，加老抽和料酒，量看着给，老抽上色很厉害，别下手太重。

步骤 3

【炒芹菜】 先下芹菜杆，翻炒一两分钟差不多了，再下芹菜叶。

步骤 4

【出锅】 芹菜杆变得有点翠绿透明的样子就是熟了，加“盐“，炒匀，出锅。

菜谱创建时间：2016-08-07 17:42:22