糖醋茄子意面

作者： dupii苏恩恩

最近在向纯素食转变，一直在寻找一些好吃好看的素菜方子，刚好看到一个糖醋茄子，再加上冰箱里的一些剩余配菜，加了个意面当主食！get！加了洋葱和彩椒粒口感更清爽！更丰富！喜欢请赞我！

用料

• 茄子 一个（我用的是长细的茄子，饭量少的亲，2/3个就够了，反正我做了一个没吃完）
• 彩椒（红、黄） 各1/4个
• 洋葱 1/4个
• 炸料面糊 100g面粉，一个鸡蛋（小的可两个）、适量的水（具体的真说不准，看着黏稠度添加吧，别太稀，也别太稠，不然面皮太厚了）
• 糖醋料 一勺半番茄酱，一勺半蚝油，一勺醋，三勺砂糖，两勺水
• 油 看着办

糖醋茄子意面的做法步骤

步骤 1

准备食材（这里展示了部分食材） 洋葱切条，彩椒切粒，备用

步骤 2

茄子洗净去头去尾，切成1cm左右厚的原片，想切条也可以，可以去皮，但是个人觉得去皮后里面太软了，口感有点腻！切片后茄子撒盐，防止变黑。

步骤 3

调好面糊，茄子放入沾满

步骤 4

锅里放油加热至8分热，加入面糊茄子，炸至表面微焦，捞起，稍凉后再炸一次，表面金黄即可

步骤 5

（此处忘拍制作图了……）用之前炸东西的油放三勺热锅，加入洋葱爆锅，待洋葱稍软时加入彩椒粒翻炒。 加入茄子翻炒两下 均匀加入调好的酱汁翻炒，待收汁即可（中火）收汁时间很快，不停翻动防止粘锅

步骤 6

煮意面 水开后加入少量盐，根据包装上的时间煮面，不同牌子时间不一样。

步骤 7

煮好后盛盘，放上糖醋茄子。可以撒点葱花装饰。✅

菜谱创建时间：2016-08-07 13:27:59