发烧大厨闽南海蛎煎的独家秘方

作者： 夏天里打了个喷嚏

一个家长泄露给我的天机……

用料

• 海蛎 一斤
• 蒜苗 8-10根
• 地瓜淀粉 三勺汤勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蛋液 可加可不加

发烧大厨闽南海蛎煎的独家秘方的做法步骤

步骤 1

将海蛎倒入大盆，洒点盐，用晃捞的方式重复洗三遍，直至干净。动作要轻柔。

步骤 2

蒜苗切细后放入大盆，和正宗的地瓜粉混在一起抓透，加入几颗盐巴，胡椒粉，再次抓匀。

步骤 3

洗干净的海蛎再倒进去轻轻拌匀 ，海蛎汤别倒掉了，不用再加水。

步骤 4

锅一定要刷得非常干净， 热锅下油，让滚烫的热油铺满锅面，关中火。

步骤 5

倒入拌好料的海蛎，摊成披萨状，一分钟后提起锅轻轻摇动，底面成型后颠锅翻面， 直至两面金黄。

步骤 6

起锅前要大火收油迅速翻面…

发烧大厨闽南海蛎煎的独家秘方的小贴士

最好用不粘锅。我这是地瓜粉量少的，喜欢裹着薄薄的地瓜粉就好，这里只加了两勺，喜欢大饼状的要加满三四勺尖尖的地瓜粉。

菜谱创建时间：2016-08-07 11:00:02