蔓越莓绿豆糕

作者： 我系bb

很适合夏天吃的一道甜品。好吃不上火！

用料

• 脱皮绿豆 500g
• 食用碱 一小勺子（大概一个拇指甲那么多）
• 白糖 100g
• 麦芽糖 30g
• 蔓越莓干 50g
• 工具 月饼模具一个（50克那种规格的）

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用清水浸泡一夜，然后沥干水份扮入食用碱粉，然后上火蒸熟。时间大概是10分钟，然后自己弄一点绿豆试吃看熟不熟，不熟再蒸个五六分钟。记得上锅蒸的时候蒸笼要垫一条纱布！

步骤 2

蒸熟后趁热用筛子过筛绿豆，让绿豆变得更加细腻，口感会更加好！（当然，如果你想偷懒不想用筛子过筛的话也可以用料理机去搅拌成绿豆泥。不过就是说口感方面会比过筛的差一点啦）

步骤 3

将将将～这就是过筛前和过筛后的分别，过筛的看起来是不是很细腻的呀😜

步骤 4

然后呢，用小火先把120克的黄油融化后，把过筛好的绿豆倒进锅里，让黄油和绿豆泥两样充分的融合在一起，然后放入100克的白糖和30克的麦芽糖。全程用小火去炒制成团即可。记得，一定要全程用小火！！要不然会烧焦导致前功尽弃！！！！

步骤 5

接着把炒制好的绿豆泥稍微放凉。放凉后入50克切碎的蔓越莓干，然后充分的搅拌均匀！如上图😃

步骤 6

前面我们把绿豆泥拌入蔓越莓干后，接着就开始搓丸子啦，一个丸子是50克，觉得自己拿捏不准的话可以用烘焙电子秤去称。搓好后就如上图，是不是很漂亮😍

步骤 7

接着呢就开始用月饼模具来压花纹啦，压制完后就跟上图一模一样的啦😘 当然，如果你懒的话也可以省略这部分滴，看个人情况而定……

步骤 8

最后！！做完记得放冰箱冷藏，口感会更加棒！♥♥♥

菜谱创建时间：2016-08-06 16:21:12