DIY纯手工凉皮

作者： 喵喵爱捣鼓

我特别喜欢吃面筋，每次出去吃凉皮就说多放点面筋，人家根本也不给多点！有时候就自己去超市买一大块自己拌着吃，好过瘾！可他们都说有添加剂不干净还是少吃，然后哎总控制不住啊！再说老公吧他对我吃的凉皮界的三餐一点都不感兴趣，就唯独吃个凉皮！然后我也就想自己做做吧！

用料

• 面粉
• 水，发酵粉，盐
• 香菜，芝麻，花生粒，蒜汁，黄瓜丝！
• 凉皮汤（鸡精，盐，五香粉，香油，芝麻酱，油泼辣子！可适量加醋，麻辣油或花椒油都可

DIY纯手工凉皮的做法步骤

步骤 1

面加水（和面）大家都懂得，可放点盐增加口感

步骤 2

和好面醒半个小时！然后开始洗面，盆里入水盖过面团即可！和洗衣服动作差不多！洗久一点水开始浑浊，面团几乎稀稀的没型了！

步骤 3

再弄个盆子从新弄点水继续，没事继续洗就对了直到水洗的清了就可以了，把所有的水都倒在一个盆子里开始沉淀！（最好洗面水都过一遍筛）这样比较细

步骤 4

洗到最后就这么一点面了！现在开始做面筋

步骤 5

这是静置了的洗面水，上面的清水已经被我倒掉了！

步骤 6

洗好的面筋加发酵粉发酵半个多小时

步骤 7

入锅蒸，大概二十分钟或半个小时即可看面团的大小，蒸笼上可以抹点油，不摸也行！我反正忘记了

步骤 8

蒸好后放凉，把里面的水蒸气挤干没事放心捏，自己做的面筋弹力特别大根本不用你捏不碎它的！切条好了！👌

步骤 9

静置好的洗面水最佳状态呈线状！最少静置四个小时以上噢！这步很重要！做凉皮的关键静置过夜更好！静置清澈的水倒掉，动作一定要轻！不要弄浑浊了

步骤 10

开始蒸凉皮，底层刷油，然后用勺子挖一勺面糊均匀撒在盘上，一定要均匀噢不然有的薄有的厚，蒸笼上蒸两三分钟即可，初步判断上面变透明起了小气泡就好了，出锅后再刷一层油，延边边一点点揭下即可，（最好放凉再揭，可旁边放盆凉水，凉的速度更快些）

步骤 11

看薄吧！其实要我说还是稍微厚点好

步骤 12

我也铺的凌乱不堪，因为我用的两个盘子有大有小

步骤 13

一片一片卷起，切条

步骤 14

啦啦

步骤 15

黄瓜丝，凉皮，面筋放在一起、然后调凉皮汤（鸡精，盐，五香粉，香油，芝麻酱，蒜汁，油泼辣子！可适量加醋，麻辣油或花椒油都可，放入碗里加适量的凉开水搅拌均匀！

步骤 16

泼入做好的凉皮里撒入花生碎拌均，好啦装盘！！最后撒上香菜芝麻完美啦！ 好吧我忘记芝麻的存在了！

DIY纯手工凉皮的小贴士

也没什么注意的，大家都动手试试吧！纯手工无添加说不定你会爱上自己独一无二的凉皮味道噢！

菜谱创建时间：2016-08-06 01:33:45