腐乳豇豆饭

作者： 小菜丸子

经典回味，妈妈的味道~~腐乳豇豆饭，腐乳飘香，粒粒分明，两碗不在话下。

用料

• 大米 500g
• 水 适量
• 豇豆 400g
• 鲜虾 适量
• 鸡蛋 3颗
• 干蘑菇 20g
• 广式腊肠 60g
• 腐乳(南乳） 50g
• 蚝油 45g
• 鸡精、盐、植物油 适量

腐乳豇豆饭的做法步骤

步骤 1

备好所有材料，大米洗净加适量水放入电饭煲煮。我买的虾较大，所以剥虾去头去肠线后切丁，蘑菇泡发切片，豇豆切丁，广式腊肠切片，葱切成葱花。

步骤 2

把腐乳块和蚝油放入碗用勺子压成浆糊备用。

步骤 3

鸡蛋用筷子打散，热锅加入适量油，把蛋炒熟盛起备用。

步骤 4

热锅倒适量油把豇豆丁炒至断生盛起备用。(从炒蛋到炒完豇豆我的油锅始终是干净不粘的，如果粘锅就得洗净再继续了。)

步骤 5

热锅下油，依次放入蘑菇片、腊肠片、虾丁和葱花，每一样爆香再放入另一样。倒入炒蛋、豇豆、腐乳糊和鸡精炒均，最后倒入熟米饭炒均后尝试一下咸度再决定是否下盐即可。

腐乳豇豆饭的小贴士

1.煮米饭的水不宜多，炒饭的饭粒应该是粒粒分明才好吃。 2.如果买的虾不大刚刚好的那种，可以不用切丁。 3.炒锅从炒蛋、炒豇豆到最后炒饭始终是干净不粘底，所以也就不用清洗，如果粘锅就必须洗净再继续，否则会影响炒饭的口感。

菜谱创建时间：2016-08-05 20:34:53