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简单的戚风蛋糕的做法

简单的戚风蛋糕

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作者: 饕tao餮tie
饕tao餮tie
此配方是六寸的 若要抹奶油至少打400克

用料

简单的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分蛋白,蛋黄蛋白各装一碗,蛋白盆要无油无水,干干净净,不要有一点蛋黄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就大混合,蛋黄、面粉、牛奶(水)、油、糖统统倒进来,耐心搅拌。要搅到无颗粒,细腻的面糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打蛋白,打至有密集的大泡泡加几滴白醋和三分之一白糖。打一会就接着分几次加剩余的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图片是打好的,要在蛋白打至鱼眼泡时加入几滴柠檬汁和全部白糖,打至打蛋头提起有一个不会变型的直勾。蛋白是不会流动的状态并且把盆倒过来蛋白霜也不会掉

步骤 5

先取1/3蛋白到面糊,再将面糊全部倒入蛋白霜,翻拌混匀(刮刀铲到盆底翻动面糊)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装活底模具8分半满,不要抹油。最好也不要垫油纸,不然脱模底部会凹。从十厘米高处砸下桌子两下消除内部大气泡。(上面的蛋糕是到别人店里学做的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进预热好的烤箱,用下面的温度不用中途盖锡纸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出倒扣在烤架上,烤架垫高点有利于散热,待模具没有余温后取出蛋糕

简单的戚风蛋糕的小贴士

上下火155度45分钟(我的是长帝42升烤箱)小烤箱要更留意上色

菜谱创建时间:2016-08-05 19:45:18
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