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椒盐手抓饼,在家随心做!的做法

椒盐手抓饼,在家随心做!

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作者: 食尚圈儿
食尚圈儿
感谢孙朱朱老师的我爱街边小吃这本书!

用料

椒盐手抓饼,在家随心做!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒入一个稍微大一点的盆中!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢倒入250克开水,记住是开水,沸腾的水!边倒边用筷子搅拌成絮状!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入100克凉水!边倒边用筷子搅拌!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成了这个样子哦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个面团,比较粗糙,这时静止五分钟到十分钟!静止是为了更好揉面!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静止后很容易就揉成一个光滑的面团!盖上保鲜膜醒一个小时到一个半小时,醒面很重要,为下一步好擀打下基础!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

足够的醒面之后,将面团分成9等份,每份越100到105克,这个根据自己锅的大小来分,并非固定的标准,我只是说我是按这个标准分的!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个面团,擀成长方形薄片,能擀多薄擀多薄!擀的时候案板上刷层油,否则你擀不薄的!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷一层薄薄的色拉油!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀撒上椒盐!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按自己的口味,可以多撒点!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像我们小时候折扇子一样一层层折叠起来!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠面朝上,从两端对着往里卷,如图所示,边卷边轻轻抻长。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切开!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部压到面卷底部,形成两个面饼团! 这一步需要特别说明一下,如果你觉得这样很麻烦,你也可以不用从中间剪开,那么你就直接从一端开始卷到另一端,不要两边同时卷了!也就是说一个面团就做一个饼,唯一的区别就是饼大饼小的问题!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图你可以看到,上面是三个大的,就是一个面团我只卷了一个,案板下面小一点的是我从两边卷从中间切开了的!这个随意!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份,用手压扁!用擀面杖轻轻擀出薄饼坯!然后依次擀完! 在此特别说明一下,因为我一次做了很多饼坯,一次是吃不完的,所以我每擀一个,就隔一层保鲜膜,一个一个隔开,放冰箱冷冻,随吃随取!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻擀出薄饼坯!擀薄点哦!我做的小的大约直径是10到12公分,大的直径在20到22公分,然后依次擀完! 在此特别说明一下,因为我一次做了很多饼坯,一次是吃不完的,所以我每擀一个,就隔一层保鲜膜,一个一个隔开,放冰箱冷冻,随吃随取!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在此需要特别说明一下,因为我一次做了很多饼坯,一次是吃不完的,所以我每擀一个,就隔一层保鲜膜,一个一个隔开,放冰箱冷冻,随吃随取!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃的时候,就从冰箱取出来,吃几个取几个就行了!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,放适量油!手抓饼当然是油放多点更好吃哦!这个随意!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你的饼擀得薄,那么每一面煎半分钟就差不多了,记住,中火煎!不要盖盖子!如果你擀得厚,那么小火煎,记得盖盖子!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,同样半分钟!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎的过程中,你可以用锅铲加擀面杖,把饼弄出层次,如我这样!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟了,层次不错哦!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想不想吃?

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你前面做的足够好,这个饼是很有层次的!

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常好吃!

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当然,你也可以不弄碎,直接煎成完整的饼,然后可以夹个鸡蛋或是火腿,,或是各种青菜,还可以抹上沙拉酱,哈哈,这个就看你的了!我爱简单,就直接撕着吃的!

椒盐手抓饼,在家随心做!的小贴士

1.面团要和得软一些!2.醒面时间长一点,我用了1个半小时!3.擀面皮的时候,案板上刷层油,否则很难将面擀得很薄!4.吃不完的放冰箱冷冻,要用保鲜膜隔开!

菜谱创建时间:2016-08-04 21:44:28
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