液种馒头

作者： Shirley厨房

北方人以面食为主，老爸最爱馒头，这次回家经常做给家人吃，夏天温度高，我就用冷藏液种来做，效果非常好。此方适用任何包子，馒头。

用料

• A 液种
• 中粉 150g
• 酵母 1.5g
• 水 150g
• B. 主面团
• 中粉 350g
• 冰水 100-120g
• 酵母 2.5-3.5g

液种馒头的做法步骤

步骤 1

將材料A混合均匀，放入冰箱12-24小时。

步骤 2

將发好的液种和主面团混合，手揉或机揉至面团柔软，我用厨师机揉的。不用醒发，直接分割成12个。

步骤 3

每一个滚圆即可，至于方法，我是像搓面包那样搓圆。

步骤 4

垫上油纸或玉米叶，锅上装水，放入锅中醒发至一倍大即大火蒸13-15分钟。

步骤 5

关火后不要立即取出，再等3-5分钟才开锅盖，这样防止馒头塌陷。

菜谱创建时间：2016-08-04 19:45:31