滑蛋鱼柳

作者： 烟火间

简单快手的家常小炒。 用滑蛋虾仁的方式来炒无骨的龙利鱼柳，鲜嫩美味~~

用料

• #主料：
• 龙利鱼柳200g
• 鸡蛋4个
• 葱花2大勺
• #腌鱼调味料：
• 料酒1小勺
• 盐2克
• 胡椒粉少许
• 蛋清1大勺
• 玉米淀粉1小勺
• #鸡蛋调味料：
• 盐2克
• 水淀粉3大勺（1大勺干淀粉+2大勺水调匀）
• #调味料的份量仅供参考,请依照个人喜好调整

滑蛋鱼柳的做法步骤

步骤 1

鱼肉顺纹切成粗条，用腌鱼调味料拌匀后腌10分钟。

步骤 2

鸡蛋打散加入调味料混合均匀。

步骤 3

锅内放油烧热，将鱼柳放入滑散，炒熟后立即捞出，沥净油。

步骤 4

另外放油烧热，放入葱花爆香，马上将蛋液倒入，蛋液大半凝固时加入鱼柳，过2-3秒便可关火盛盘。

滑蛋鱼柳的小贴士

想把鸡蛋做成滑蛋而不是煎蛋的小窍门，在食谱"滑蛋虾仁"有详细图解，感兴趣的请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/33838/

菜谱创建时间：2016-08-04 17:34:20