冰皮月饼（白糖水果燕麦版）

作者： 说好的烘我开心呢

每年的月饼不是传统的蛋黄月饼，就是五仁月饼，不然就是水果月饼。 今年，咱们来点不一样的，咱们做冰皮脆月饼。 柔软的冰皮里面包裹着脆脆的水果和燕麦，当然还有白糖，咬下去有水果的味道，燕麦的味道，更有白糖沙沙沙响的月饼，是不是没有吃过呢？每嚼一口都是惊喜哦。 现在咱们就来创造惊喜吧！

用料

• 冰皮月饼
• 粘米粉 50克
• 糖粉 50克
• 糯米粉 50克
• 纯牛奶 230克
• 玉米油（可用其他无色无味的油） 30克
• 炼奶 30克
• 糕粉 40~50克
• 馅料
• 瑞士AXA水果燕麦 适量
• 白糖 适量
• 炒花生（去皮） 适量

冰皮月饼（白糖水果燕麦版）的做法步骤

步骤 1

在做冰皮月饼之前我们先烧开一锅热水

步骤 2

把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中，搅拌均匀后加入纯牛奶

步骤 3

加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油（搅拌的时候不要碰到盆底，悬空的画圈圈，浮在表面的油会慢慢和牛奶混合看不到就可以了）

步骤 4

然后倒入蒸碗中（建议用碗底大一点的浅盘，这样容易蒸熟）

步骤 5

把冰皮面糊放入开始之前煮沸腾的水大火蒸20分钟左右，直到看不见面糊熟透为止（是否熟透可以用勺子在面糊的中面挖开是否还有水流状的面糊，如果有就是没有熟透，还需要再蒸会）

步骤 6

蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这是正常现象。面糊出锅之后用筷子搓散它冷却

步骤 7

冷却至面糊不烫手就可以揉成面团了，揉面团要带上一次性手套防粘，然后把刚才浮在表面的油也揉进面团里面

步骤 8

接着炒糕粉，糕粉就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了（可用手沾一下糯米粉尝一下，没有一股生粉的味道就可以了）

步骤 9

接着我们准备一个碗，把水果燕麦和白糖，压碎的炒花生倒进碗里，份量根据个人的口味水果燕麦和白糖或增或减，喜欢吃的就多放点

步骤 10

然后像包包子一样，一张皮一份馅料包好收口，放进月饼模具一压就成型了。（月饼模具可以涂上玉米油或者糕粉防粘，我用的糕粉）

步骤 11

一个个外表弱弱的，内心脆脆的冰皮脆月饼就做好啦

冰皮月饼（白糖水果燕麦版）的小贴士

馅料可以放些芝麻碎也可以哦，或者一些自己爱吃的坚果。

菜谱创建时间：2016-08-04 14:44:55