八寸换算 原味海绵蛋糕+可可海绵蛋糕 （减糖）自用

作者： 浅小yo

两个海绵蛋糕方子，都是我自己比较喜欢的。都是八寸的方子。小嶋老师的原味海绵和伊莲Helene推荐的可可海绵蛋糕。两个方子都有减糖。放在这里只是换算方便以后自己用而已。

用料

• 原味海绵蛋糕
• 全蛋 200
• 细砂糖 105
• 水饴 8
• 黄油 35
• 低粉 135
• 牛奶 55
• 我是分割线
• 可可海绵蛋糕
• 全蛋 266
• 蛋黄 42
• 细砂糖 130
• 水饴 28
• 盐 2
• 色拉油 42
• 可可粉 28
• 低粉 140
• 小苏打 2
• 牛奶 28

八寸换算 原味海绵蛋糕+可可海绵蛋糕 （减糖）自用的做法步骤

步骤 1

原味海绵蛋糕制作方法： 1.低粉过筛三次。 2.牛奶混合黄油加热至融化，保持温度。 3.放进蛋液，一次性加入糖，不打发，放进热水中隔水搅拌，加热到手指微热的温度（40度）取出，加入流动的水饴。电动打蛋器高速打到能在蛋液上写清晰的数字8并不容易消失。再转低速打两三分钟整理气泡。 4.分一次或者三次加入低粉，用手动打蛋器拌匀大概40下左右。手法推荐光光的手法。 5.倒入牛奶加黄油顺着刮刀倒入盆中。拌大概90-110下。 6.烤箱180度预热，170度烤40分钟。 7.烤好后从15厘米左右的高度落下，避免回缩。蛋糕倒扣，冷却5分钟左右，翻过来正面朝上即可。

步骤 2

可可海绵蛋糕制作方法： 1.低粉+小苏打混合过筛两次。 2.色拉油加热到有纹路的时候加入可可粉搅拌至无颗粒无结块。 3.放进蛋液，一次性加入糖，不打发，放进热水中隔水搅拌，加热到手指微热的温度（40度）取出，加入流动的水饴。电动打蛋器高速打到能在蛋液上写清晰的数字8并不容易消失。再转低速打两三分钟整理气泡。 4.分三次加入低粉，用手动打蛋器拌匀。40下左右。手法推荐光光的手法。 5.取小量的蛋糊加入可可色拉油中。 6.搅拌均匀后再倒入剩余的蛋糊中。 7.牛奶加热至温热，顺着刮刀倒入盆中。拌大概90-110下拌匀。 8.烤箱180度预热，170度烤40分钟。 9.烤好后从15厘米左右的高度落下，避免回缩。蛋糕倒扣，冷却5分钟左右，翻过来正面朝上即可。

菜谱创建时间：2016-08-04 11:52:57