姜汤粉丝

作者： 小勺一漪

欢迎关注我的个人微信公众号“小勺食堂”，做这个源于我在探店时发现了一家专做台州姜汤面的小店，回到家便仿照着做了。缺了黄花菜，也没有米面，用的是家里有的山芋粉丝代替的。 烹饪过程约15分钟（不含姜汤准备时间），一顿两人量的原材料约17元

用料

• 山芋粉丝 根据个人量选择
• 梅条肉 40~50g
• 香菇 2个
• 鸡毛菜（青菜） 几根，约60g
• 对虾 6个
• 文蛤（或花蛤） 6个
• 茭白 半根
• 鸡蛋 1个
• 豆腐皮 半张
• 生姜 10~15片
• 盐、料酒、生粉 适量

姜汤粉丝的做法步骤

步骤 1

将老姜切片后放入阳光下暴晒约2~3个小时，锅中置水，放入晒干的姜片熬制1个小时，取出姜片，留姜汤备用

步骤 2

花蛤放入水中，加入少许色拉油静置1小时以上使其充分吐沙；

步骤 3

梅条肉切丝，用料酒、生粉、盐腌制片刻；

步骤 4

香菇切片或丝（若为干香菇需先泡发）、茭白切丝、豆腐皮切段备用；

步骤 5

锅内入少许油，油热后入香菇片和茭白丝爆炒至略软，加水，加姜汤，烧滚后依次加入肉丝、豆腐皮（事先撕成片后用开水烫煮过）、花蛤、虾（虾也可以先在开水中焯一下）、鸡毛菜；加少许盐，稍煮2分钟后出锅；

步骤 6

同步另起锅加入水和前面煮好的姜汤，煮开后入山芋粉丝，煮开后待粉丝变软后盛出；

步骤 7

鸡蛋打散（因为我们要的是煎蛋饼而并非煎荷包蛋），加少许盐拌匀，入锅煎成蛋饼，放在盛出的姜汤粉上。

姜汤粉丝的小贴士

老话说：冬吃萝卜夏吃姜。夏天喝姜汤，姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，也可以消暑提神，但不适宜空腹喝或者一次性喝的过多，有些体质的人也不适合常喝哦。

菜谱创建时间：2016-08-03 22:20:32