减肥版一次性发酵巧克力吐司

作者： 恩纳麻麻

用料

• 中裕精粉 270克
• 巧克力酱 70克
• 牛奶 110-120克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 玉米油 30克
• 酵母 3克

减肥版一次性发酵巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母外所有材料放入面包桶，先液体后粉类，启动和面程序1次，牛奶一点点加，面粉吸水性不同，酌情增减。 我用的超市10斤装精粉，蛋白质含量12%，算高粉。 面粉成团，表面光滑即可停止加奶。

步骤 2

面团静置20分钟后取出，面包桶内放入酵母，面团撕成小块放入面包桶，再次启动和面程序1次。

步骤 3

揉好的面团轻轻拉伸出现薄膜不易破。

步骤 4

此时取出面团手揉成光滑的面饼。

步骤 5

分割成均匀的两个光滑面团。

步骤 6

擀成长圆形面片。

步骤 7

从长的一侧卷起盘成圆形。

步骤 8

再次擀成长圆形面片，比手掌略长即可。

步骤 9

从上往下卷2.5-3圈。

步骤 10

并排放入吐司盒，室温发酵至8分满。

步骤 11

烤箱预热150度下层烤50分，烤好后立即取出脱模，晾凉后装入保鲜袋保存。

减肥版一次性发酵巧克力吐司的小贴士

巧克力酱是我用牛奶加可可粉玉米淀粉熬制的，也可以用好时等现成的。 液体要根据面粉吸水性不同酌情增减，以面团状态为准，光滑不粘手即可。 中间多次卷盘是为了增加层次和组织感，不追求的可以省略。

菜谱创建时间：2016-08-03 16:21:08