葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

作者： 乐众烘焙屋

用料

• 高筋面粉 224克
• 牛奶 150克
• 奶粉 20克
• 糖 35克
• 酵母 0.5克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 高筋面粉 56克
• 黄油 20克
• 全蛋液 36克

葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤

步骤 1

种面团材料用筷子搅拌混合，成团即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵。

步骤 2

发酵好的种面撕成小块，放入面包机加入主面团除黄油以外的材料，揉至成团加入黄油，继续揉至能扯出粗膜状态。

步骤 3

整理好的面团盖保鲜膜延续发酵30分钟

步骤 4

按压排气平均分割成九个小面团，每个小面团约60克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团擀成椭圆，翻面，用刮板横向切四道口子，均匀铺上葡萄干。（葡萄干铺的有点少哈！）

步骤 6

卷起收口捏紧放入模具中

步骤 7

烤箱下层放热水，入烤箱进行二发，时间约30分钟。二发完成，表面刷少许蛋液

步骤 8

预热充分的烤箱，中层，上下火170℃，烤18分钟左右。出炉立刻脱模，晾凉后装袋密封保存

步骤 9

来张成品图。

步骤 10

再来张全家福！ （手机渣图党，各位凑合看啊！）

步骤 11

晒下今天的早餐，哈哈！

菜谱创建时间：2016-08-03 10:54:24