【头妈厨房66】手工大肉包

作者： 头妈

我们家经常自磨豆浆，喝豆浆自然少不了吃包子。三年前，头妈做过一次包子，面皮特别硬，卖相也不好，于是就再也不敢做了，老老实实到外面买。 前段时间，臭爸说要不还是自己包包子吧。我想再难也不会比做手工面包费劲吧，于是，再一次鼓起勇气尝试做包子。没想到，这次竟然做成功了，卖相和肉馅都不错。今天就和大家一起分享下手工肉包的做法。

用料

• 面粉 250g
• 水 150g（含融化酵母的水量）
• 白糖 适量
• 干酵母 4g
• 猪肉 适量
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量

【头妈厨房66】手工大肉包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水融化，搅拌均匀，倒入面粉中，加少许白糖和水，水的用量视面粉的吸水性而定。

步骤 2

将面粉揉成面团，即盆光手光面光。盖上保鲜膜在室温下发酵1小时左右。

步骤 3

发酵面团的同时，准备肉馅。将五花肉剁成肉末，加姜末、葱末、盐、酱油（适量加点老抽可使颜色更红）、少许水搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏。（加水可让肉质松软，有肉皮冻就更好了。）

步骤 4

面团发酵至原来的2倍大即可。一般夏天所需发酵时间较短，冬天较长。

步骤 5

将发酵好的面团挤出空气后，分成中等大小的剂子静置30分钟。

步骤 6

用手掌将剂子压平，然后用擀面杖将剂子擀成中间厚两边薄的面皮。

步骤 7

将准备好的肉馅放到面皮中间。

步骤 8

沿着面皮的四周折出褶子，将肉馅包好。

步骤 9

用相同的方法把剩下的面皮都包好备用。

步骤 10

锅中加凉水，蒸屉铺纱布或刷一层油，根据家庭食用量，将包子放入蒸屉上蒸20分钟即可。关火后再闷3分钟掀盖。

菜谱创建时间：2016-08-03 09:54:14