罗宋面包

作者： 我是东东体

看到大旺老师分享罗宋面包的方子，心里痒痒的，今天这款面包是在此基础上略微做了改动。

用料

• 中种材料
• 高粉 220g
• 低粉 30g
• 纯净水 143g左右
• 酵母 5g
• 主面团
• 白砂糖 20g
• 盐 4g
• 黄油 18g
• 馅料
• 黄油 54g
• 巧克力豆 适量

罗宋面包的做法步骤

步骤 1

酵母用纯净水化开与其他中种材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。将中种面团撕小块与主面团材料混合，面包机揉面20分钟，手摔100下左右至完全阶段

步骤 2

面团分成5等份，室温松弛20分钟

步骤 3

取一面团压扁，擀成长条状，排气，翻面

步骤 4

自上而下卷起，两头略往中间收拢，整成橄榄形

步骤 5

依次整成橄榄形

步骤 6

放入烤箱醒发40分钟左右（温度35～38，湿度80～88），割口，撒巧克力豆

步骤 7

烤箱预热190度，挤上黄油馅儿，撒白砂糖

步骤 8

黄油馅儿多多

步骤 9

放入烤箱，190度烤20分钟左右

步骤 10

早餐搭配一杯冰拿铁，幸福感满满

步骤 11

香气扑鼻

步骤 12

忍住不吃

罗宋面包的小贴士

可以用直接法，纯净水增加20g左右

菜谱创建时间：2016-08-02 23:47:44