炒米面（面干）

作者： 一个拥抱能代替所有。

我是舟山人，到过舟山的一定知道大排档的炒米面有多好吃！可是我做不出来那样的只能做个家庭简易版的快手炒米面了。 蔬菜可以选任意喜欢的，只要不是那种炒了出水很厉害的就行！ 我不吃味精之类的调味品所以用生抽提鲜，按个人口味来放调味品就好，我老公喜欢拌点老干妈进去吃。 炒米面很容易粘锅，所以要想不粘锅有两个方法：1、放很多油，2、买口好的不粘锅！我选2！^_^

用料

• 卷心菜 1/4只
• 五花肉 一小块
• 胡萝卜 适量
• 绿豆芽 一把
• 金针菇 一把
• 大蒜 1瓣
• 葱 2根
• 豆干 一块
• 米面 一把（按自己的食量来）
• 盐 一勺
• 生抽 2勺
• 植物油（用猪油更香！） 适量

炒米面（面干）的做法步骤

步骤 1

切菜之前泡米面，这样切完菜就差不多可以捞出来了

步骤 2

面不要泡太久，泡白了的面炒起来会太湿断掉变成一坨坨的

步骤 3

热锅凉油爆香蒜片放入五花肉煸炒，炒至表面微黄。

步骤 4

豆干胡萝卜煸炒，再放金针菇豆芽，最后放卷心菜，炒到菜变软，放入米面，撒点油，防粘。

步骤 5

炒至米线变软了，有些透明了就差不多熟了，放盐和生抽炒匀，撒上葱段就可以出锅了。

炒米面（面干）的小贴士

炒完后不要着急出锅，不盖盖子这样用锅子余温煨一下底下会有点焦焦的，猪油炒会香一点，我不喜欢猪油的味道用的植物油，米面放进锅里炒的时候可以撒香油味道更香！喜欢辣的可以放辣椒，也可以出锅后拌辣椒油、辣椒酱进去，浇点醋更开胃！ 我是用筷子炒的，火不要太大了不然烫手啊！

菜谱创建时间：2016-08-02 21:52:58