美味大肉包子

作者： R0SE

早餐来两个鲜嫩多汁的大肉包，再配上一杯牛奶，这可是我家儿子的最爱哦！

用料

• 中筋面粉 1000克
• 酵母 10克
• 糖 50克
• 温水 540克
• 馅料：
• 猪肉（六分瘦四分肥） 500克
• 洋葱 一个
• 红萝卜 一根
• 小米椒 8只
• 盐 适量
• 生粉 2小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黑糊椒粉 少量
• 清水 2大勺

美味大肉包子的做法步骤

步骤 1

把酵母和10克糖放入温水中静置5分钟。再把剩余的40克糖与面粉混合。然后把放了酵母的温水加入面粉中，揉成光滑的面团。放在密封容器内发酵一个小时。

步骤 2

等面粉发酵至原来的两倍那么大时，用手指沾上干面粉在面团上戳一个洞，面团不坍堒不回缩，就说明已经发酵好了。

步骤 3

取出面团时可以看到里面的组织已经成蜂窝状了。

步骤 4

把面团排气揉光滑，要揉久一点不可以偷懒，大约揉10分钟左右，这样包子皮吃起来更筋道。再用小刀分成两半。

步骤 5

把一半放入容器中，盖上盖子防止水份流失。

步骤 6

把另一半面团分成十二个66克的小剂子。

步骤 7

在等面团发酵时，制作好馅料。把肉、红萝卜、洋葱剁成小丁状，加入所有调料，记得一定要加两大勺清水。加了清水吃时会鲜嫰多汁的哦！

步骤 8

取一个小面团用赶面棍赶成中间稍厚边上稍薄的面饼，放上馅料包成包子生胚。

步骤 9

包好的包子生胚放入盛有温水的蒸锅内发酵15分钟。

步骤 10

发酵完后开大火蒸，从冒热气开始算起，蒸15分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，让包子在锅里焖5分钟。

步骤 11

香喷喷的包子出锅了，吃不完的等放凉后用保鲜袋分装好，放入冰箱冷冻，想吃时拿岀来解冻再蒸着吃就可以了。

美味大肉包子的小贴士

一、做馅料时要加入两勺清水是为了吃时口感更好，不会觉得干巴巴的。 二、酵母要放温水中静置5分钟是为了让酵母充分发挥作用。 三、蒸熟的包子不要马上揭开锅盖，要焖5分钟再揭开锅盖。这样子包子就不会变型。 四、做包子皮的料也可以用来制作馒头，馒头整形时要整成鸭蛋状态，这样蒸出来就比较圆。

菜谱创建时间：2016-08-02 20:22:27