蛋糕（好简单）

作者： J1AN

吃起来的口感很好，很松软，不会太干，也不会太湿。我家的是长帝32升的烤箱，用160度40分钟就够了，这配方是6寸。

用料

• 鸡蛋3个 45g（左右）/个
• 低筋面粉 45g
• 黄油 27g
• 炼奶 49g
• 糖（蛋白） 22g
• 糖（蛋黄） 7g
• 水 2匙（温度40度左右）

蛋糕（好简单）的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分开

步骤 2

蛋白放冰箱，冻到边缘有点冰

步骤 3

加三分之一糖

步骤 4

加剩余糖的二分之一

步骤 5

把剩余的糖放下去继续打发，打到硬性发泡！

步骤 6

硬性，放冰箱

步骤 7

加入融化的黄油，炼奶和蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

变得浅黄色一点

步骤 10

低粉分3次筛入

步骤 11

筛入面粉，过筛的粉不容易起颗粒

步骤 12

3次过后有点黏，“一”字划粉，防止粉起筋

步骤 13

加入40复左右的温水，“一”字的划粉，防止粉起筋

步骤 14

蛋白分3次切拌，每次都要融合好再放

步骤 15

最后一次就倒回装蛋白的容器里切拌均匀

步骤 16

170度预热4分钟

步骤 17

预热好后，调到150度40分钟，震掉大气泡

步骤 18

放到烤箱倒数第二层，出炉后，从高一点向下摔几下

步骤 19

立刻倒扣，凉了之后再脱模

步骤 20

用脱模刀

步骤 21

切块

蛋糕（好简单）的小贴士

切拌和翻拌蛋白要均匀， 手法要好， 不然蛋白消泡会升不起来。 每家的烤箱不一样， 根据自己家烤箱调温度和时间吧！

菜谱创建时间：2016-08-02 15:16:09