三伏天祛湿——生姜红枣鲜酿酵素

作者： 酵享生活

三伏天是出现在小暑与立秋之间，三伏天是一年中最热的时候，也是多种疾病的高发期。三伏天最重要的祛湿，利用三伏天的气温，排掉体内的湿气。这对于湿热体质的人来说，是最好的养生时节。立夏以后到入伏，都是吃姜枣的最好时候。这个时节吃姜枣，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。也符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。让我们来看看三伏天的酵素养生——生姜红枣鲜酿酵素的做法。

用料

• 生姜 100g
• 红枣 200g
• 糖 400g
• 水 3L
• 酵素机（5L） 1台
• 专用发酵菌粉 1.5g

三伏天祛湿——生姜红枣鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）

步骤 2

溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。

步骤 3

激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5 g的酵素菌粉，搅拌让其溶解。

步骤 4

红枣去核，称200g，生姜去皮称100 g，待用。

步骤 5

把第4步准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。

步骤 6

把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）

步骤 7

发酵12小时，表面有少许泡泡。

步骤 8

发酵26小时，食材开始始膨胀，表面有大量泡泡，尝起来甜甜的，带少许姜的味道。

步骤 9

发酵42小时，表面有大量泡泡，尝起来甜甜的，带少许姜的味道。

步骤 10

发酵51小时，食材膨胀，有大量泡泡，尝起来是甜大于酸味。

步骤 11

发酵66小时，食材膨胀，搅拌后表面泡泡明显变少，尝起来是酸大过甜带点姜的香味，少许发酵味，还有一点麻舌感，起桶了。

步骤 12

分装装瓶，放冰箱。

三伏天祛湿——生姜红枣鲜酿酵素的小贴士

制作分享： 1、制作生姜红枣酵素时，应在12小时后，每天搅拌2-3次，使之发酵更为充分 2、红枣是属于干的中药材，用量需减半 3、红枣去核后，可以用白开水浸泡5-10min，更有利于将它表层的污染清洗干净 4、生姜红枣酵素比较特殊，每天饮用200ML即可，并且建议在12点之前喝完 营养价值： 1、益气补血、驱风止寒 2、开胃健脾、杀菌解毒 3、化痰止呕、利尿消肿

菜谱创建时间：2016-08-01 18:13:12