完美葡式蛋挞

作者： 王喜猫

甜品 更多义项 蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）

用料

• 淡奶油 125g
• 纯牛奶 100g
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 25g
• 炼乳 50g

完美葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

将以上原料综合一起轻轻搅拌，混合均匀再过滤，刮掉表面气泡，倒入挞皮。

步骤 2

烤箱预热,温度200-220度，半小时左右预热，挞皮表面出现焦糖色斑点，卡片完全起酥为止。

完美葡式蛋挞的小贴士

1.只是估量具体的时间和温度，根据自家烤箱的情况进行调节。 2、调制好的蛋挞液过筛之后的口感更加细腻；  3、烤制的时候先放下层后放上层，这样能保证蛋挞底部充分受热起酥。 4.蛋挞皮可以在烘培店里买到哦，也可在下厨房里搜索蛋挞皮 谢谢大家 😘

菜谱创建时间：2016-08-01 16:32:54