凤梨果酱

作者： 靜静

总是会听到这样的声音：“凤梨不就是菠萝嘛？！”、“凤梨跟菠萝是一个东西，叫法不同而已！” 好疑惑，真的是这样吗？百度一下，标准答案是这样的：凤梨和菠萝并非同一种水果，而是长得相似的两种水果。两者的区别有：凤梨的叶子不带齿、味甜，菠萝的叶子带齿，果肉要用盐水泡过才能吃。 终于有了标准答案，所以以后不要再说凤梨就是菠萝了哦^_^ 糖的用量是大概的，甜度要根据自己的口味或需要调整； 据说柠檬汁是天然的杀菌防腐剂，可以延长保质期、调节酸度、增加果香、提高果酱光泽的作用，但没有，也就没放了，而且我只喜欢纯纯的凤梨香味☺️

用料

• 凤梨 1个（取肉400g）
• 白砂糖 110g（自由发挥）
• 红薯淀粉 1小勺
• 水 2小勺

凤梨果酱的做法步骤

步骤 1

凤梨切开、去皮，将果肉切成约0.5x1cm左右大小，放入珐琅锅中撒入100g细砂糖拌匀，稍作腌制，果肉很快会析出水份；

步骤 2

腌制约15分钟+后开火煮制，期间稍作搅拌，待煮开后改用中小火，此时可根据口味增加细砂糖调整甜度，继续将果肉煮到透明变软；

步骤 3

因为凤梨果汁含量较高，可用大火使水份稍为收干部分，或直接打芡，待汁液收干？稍凉后即可装瓶（瓶子必须先预先蒸煮消毒哦）。

步骤 4

冷藏保存。

步骤 5

拌里海酸奶，最喜欢的搭配；

步骤 6

加入打发的忌廉里，做成忌廉夹心，味道都是棒棒的哦^_^……更多吃法，自由发挥吧☺️

凤梨果酱的小贴士

凤梨较菠萝的果汁含量高，纤维也比菠萝细软，所以口感比较细腻；当然也可以用菠萝代替凤梨，个人感觉菠萝较凤梨香气更明显，但酸味和纤维也更明显哦。

菜谱创建时间：2016-08-01 14:08:04