摇出来的面包2.---快速免揉天然酵母面包之庞多米吐司

作者： 小兜小主

一款外皮酥脆，内部湿润微甜的小吐司。最神奇的是不用追求出膜，摇一摇，面团轻松形成。方子参考梶晶子女士的快速免揉天然酵母面包。

用料

• 高筋面包粉（日清） 200g
• 盐 3g
• 砂糖 15g
• 水 110g（使用干酵母发酵，水量增加10g）
• 生种酵母/干酵母 16g/0.2g
• 液态油（黄油/橄榄油/玉米油） 16g（油任选，但都要呈液态）

摇出来的面包2.---快速免揉天然酵母面包之庞多米吐司的做法步骤

步骤 1

生种酵母的制作和材料混合摇成团的方法请参见上一个菜谱---快速免揉天然酵母面包之全麦面包。

步骤 2

将发酵好的面团倒在铺上薄粉的案板上，抓点手粉拍成长椭圆形，自上而下轻轻卷起，放入模具中（模具规格：18.5*11.5*6.5cm的1磅不沾面包模），面团较湿的情况下，用刮板辅助卷起。套上保鲜袋二发至高出模具。

步骤 3

电烤箱最高温度预热15分钟，放入吐司盒，下层，200度烘烤20-25分钟。快去摇一个面团做吐司吧。

摇出来的面包2.---快速免揉天然酵母面包之庞多米吐司的小贴士

1.关于生种酵母，相比自制的天然酵母，它制作过程更方便，量不大，适合想要尝试制作天然酵母面包又顾虑自养的酵种量大会来不及消耗。当然，连它也嫌麻烦的话，就用干酵母，对，没错，0.2g就够了，称重不必太精确，减少酵母量，延长发酵时间，这样酵母消耗的面团糖分减少，留下更多的甘甜给你。使用不同酵母，水量也不同，使用干酵母，水量增加10g。 2.关于发酵时间。以下时间供参考。 一发/二发 室温30度---3-4小时/1小时 25度---6-8小时 /1.5小时 20度---10-13小时 /2小时 15度---15-18小时/4-5小时 现在这天气，家里开冷气，我把面团直接放窗外，发酵时间会缩短。 3.关于面粉。面粉品牌仅供参考。我也是喜欢使用不同品牌做同一个方子，感受会完全不同。 4.方子中的油作为液体与水，生种酵母事先混合，然后倒入混合好的粉类中。黄油也必需融化成液态。

菜谱创建时间：2016-08-01 10:17:48