把鱼头进行冲洗干净,然后用料酒和胡椒粉腌制几分钟。之后再加上少许淀粉涂抹鱼头,然后继续腌制一两分钟待用。
不粘锅上加点油,烧热后,放入腌制鱼头,煎至两面金黄。
加入八角,香叶,花椒,蒜,干辣椒。稍微有点香味之后,倒入料酒,酱油,豆豉酱,砂糖少许。搅拌均匀之后稍微煮一下。
等酱汁浓稠之后,便可以出锅乘盘了。
1. 全程不用加盐。酱油已经够味道了。 2. 如果煮的时候觉得水分少的话,可以一开始加点水。 3.由于鱼已经煎过,不用煮特别久。 4.没豆豉的话,直接红烧也很好吃。