开胃糖醋蒜

作者： 康乐妈

对于一个纯正的吃货来说，想吃的东西就必须要吃到嘴，所以最好的解决办法就是自己动手，丰衣足食！ 因为妈妈跟婆婆都是喜欢用酱油来制作咸蒜头，而我独爱糖醋蒜，而且是陈醋，所以为了满足自己的馋嘴巴，操练起来吧！

用料

• 鲜蒜 5斤
• 白糖 2斤
• 陈醋 3斤

开胃糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜蒜头（尽量要嫩的，好入味）剥去老皮，我一般就是剥到快露出蒜瓣为止，对好盐水把蒜头泡两天，中间一定要注意换水哦！

步骤 2

第三天再把盐水换成清水浸泡一天，中间一定记得换水（图片是蒜梗中间的嫩芯我没有扔掉，可以跟蒜头一起腌制，也可以炒肉丝都很好吃哦）

步骤 3

一定要用玻璃器皿，这样糖醋蒜不容易变味道，消毒刷净后一定要控干水分，这很关键，有水就容易长毛的

步骤 4

取一个干净的没有水的盆，将3斤醋2斤白糖倒入，充分搅拌，直到白糖化掉为止

步骤 5

清水浸泡好的蒜头控干水放入玻璃罐中

步骤 6

最后把调好的汤汁倒入，盖好盖子放到阴凉的地方就可以了，一般我都是一天以后就可以吃蒜梗了，再过3天就可以挑小的蒜头吃，如果不喜欢吃辣的等半个月基本也就都入味了

开胃糖醋蒜的小贴士

1每个人的口味不一样，大家可以调完汤汁尝一下，根据个人喜好再做调整 2调汁的盆和装蒜头的玻璃罐一定要保证无水，这是为了让糖蒜好保存 3有的怕麻烦就把蒜头洗净控干水直接腌制，当然也可以，但是本人觉得盐水清水泡过后蒜头更脆爽，好吃就别怕麻烦嘛，谁叫咱是吃货呢 4糖蒜吃完了，剩下的糖蒜汁可以用来炒土豆丝，味道超级棒哦

菜谱创建时间：2016-07-31 14:04:00