饭岛奈美的日式炸鸡

作者： 小熹

方子来自：饭岛奈美 部分步骤图片来自：i烘培 封面图片和部分步骤图片为自己拍摄。 步骤翻译来自自己。

用料

• 鸡腿肉 2只
• 蒜末 1瓣
• 姜蓉 1片
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 1小勺（5g）
• 清酒或料酒 1大勺（15g）
• 生抽 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 4-5大勺（60-75g）
• 食用油 无味道的

饭岛奈美的日式炸鸡的做法步骤

步骤 1

生鸡腿去骨后，剔除多余的脂肪、筋、血块等。这是口感好的关键。

步骤 2

将鸡腿肉切块，切块时候鸡皮朝下，这样不容易打滑。

步骤 3

切成如图所示的大小。最好保证每块上都有鸡皮！这样才更香更好吃

步骤 4

将切好的鸡腿块放入一个塑料袋中，准备调味。

步骤 5

将盐加入清酒或者料酒中融化后倒入装鸡肉的袋子中

步骤 6

将准备好的姜蓉、蒜末和黑胡椒加入袋子。然后揉啊揉啊揉。

步骤 7

将袋子里初步研制好的鸡块倒入碗里，加入一小勺酱油，不需要太多，酱油主要为了调色。然后加入打散的一个鸡蛋的蛋液。用手搅拌均匀。

步骤 8

在刚才搅拌好的容器中，加入淀粉4-5大勺（约70g）再加入一小勺食用油。用手搅拌均匀

步骤 9

腌制放置20分钟左右。

步骤 10

烧热油锅到170度，170度就是手放在上方会觉得热。把筷子尖放入油锅，筷子尖四周会冒小泡泡。如果实在没经验就用温度计吧。可以买那种锅边夹。防止手忙脚乱。

步骤 11

想要吃到更脆的炸鸡，需要一块一块的用筷子将鸡皮捋平，让鸡皮紧贴鸡肉。逐一捋平后下入温度够高的油锅中。

步骤 12

炸鸡过程中注意保持油温。炸2-3分钟。

步骤 13

炸制成如图所示的颜色即可暂时捞出。放烤网上沥油。

步骤 14

至所有炸鸡第一遍全部炸完。

步骤 15

把油锅再次加热到180度，准备二次复炸，复炸的时候，锅内为沸腾状大泡。

步骤 16

炸2-3分钟，炸成如图所示的金黄色。即可捞出控油。

步骤 17

配上自己喜欢的酱料就好了哈，可以用甜酸酱、蛋黄酱、番茄酱等等你们喜欢就好。

菜谱创建时间：2016-07-31 13:50:05