我是豆沙馅的绿豆糕

作者： 吳小萳的美食生活

用料

• 绿豆（去皮）
• 黄油
• 白砂糖
• 红豆
• 冰糖
• 植物油

我是豆沙馅的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

先做红豆沙，红豆泡水（最好4小时以上），然后将泡好水的红豆沙放进锅里，锅里水比红豆高出2公分就好啦～然后煮开后换小火慢慢煮（用高压锅可以比较快速），煮到红豆软烂，轻轻一压就成泥就OK啦～

步骤 2

把煮烂的红豆沙沥水压成泥，喜欢颗粒感的可以保留些颗粒，在炒锅中放入植物油和冰糖，炒至冰糖基本融化后（请把冰糖敲敲碎，容易化），放入红豆沙，小火不停翻炒至水份收干，红豆沙成光滑的团状（此步骤越虐，请耐心），至此红豆沙就做好了～

步骤 3

接着就是绿豆沙啦～绿豆请至少泡水六小时以上去皮（此步骤实在太虐，还是买去皮绿豆吧），去皮绿豆放入锅中隔水蒸大约半小时，蒸到轻轻一压就成泥状；锅中放入黄油，融化后加入压成泥的绿豆沙翻炒至绿豆沙吸收了油份后加入白砂糖，可按自己口味选择白砂糖的份量，小火慢慢翻炒至绿豆沙光滑成团状，绿豆沙做好了～

步骤 4

分别取13克炒好的绿豆沙和13克红豆沙揉成团，可以二者混合，也可以用红豆沙做馅，绿豆沙做皮，揉成个大团子后放入月饼模具中挤压成型（模具中可以刷上一层熟油，方便脱模）。

菜谱创建时间：2016-07-30 22:07:56