香菇鸡汤

作者： 叶逐风

此汤与广东煲汤和常规煲汤做法不一，具体内容，下集揭晓

用料

• 鸡肉 500g
• 香菇 一盘
• 枸杞 十几颗
• 青菜(装饰) 两颗
• 姜 一块
• 葱(可以不加) 适量
• 蒜 两瓣
• 盐 1.5茶匙
• 酱油(生抽) 两茶匙
• 油 半碗

香菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡肉，香菇，青菜，葱姜蒜，枸杞洗净。取一锅冷水，冷水下鸡肉，大概5分钟水烧至冒烟未沸鸡肉外表刚泛白，焯水完毕。捞起备用。

步骤 2

炒锅上灶，烧热，倒油，下姜蒜煸炒几秒，油温上升，倒鸡肉煸炒，待鸡油炒出下香菇，香菇炒软炒出汁便可加盐和酱油，继续炒至熟透，大概10分钟

步骤 3

注释:生鸡肉在水里遇盐会越煮越老，除非煲很久至烂，这是纯喝汤，作为食肉动物表示不能忍，汤我要喝，肉我也不放过。另外，香菇直接煮没有炒出汁再煮更鲜更鲜。所以，步骤三:炒熟后加热水煲煮，没热水加冷水，冷水可能导致鸡肉变老。

步骤 4

一个半小时后，取汤品尝，酌情加盐，因为炒制时加的大量盐也会融进汤里。如果吃的比较软的还可以继续炖煮。青菜在出锅前烫煮，具体时间看青菜品种。最后就出锅美餐了。

菜谱创建时间：2016-07-30 17:54:10