迷迭香红椒烤全鸡

作者： 卢熊熊外星冒险记

烤箱：东菱Dl-K40A 夏季也是适合烤只鸡喝喝啤酒吹吹空调聊聊天的季节 今天这只活鸡3斤多点（大家最好选择一只小嫩鸡2斤左右哒，最好是三黄鸡啊青远鸡啊，比较嫩，然而兔哥买了一只放山鸡还大只哒不过皮实在脆）

用料

• a洋葱丝 中等大小半个
• a蒜泥 6个大蒜瓣
• a红酒 20g
• a淡口酱油 30g
• a蚝油 30g
• a番茄酱 20g
• a糖 30g（可以减量，我家喜欢甜的）
• a香蒜粉 5g
• a红椒粉 8g
• a辣椒粉 3g（不吃不加）
• a现磨黑胡椒粉(粗粒） 3g
• a干迷迭香 2g
• b软化黄油 可以涂抹全鸡的量
• b现磨黑胡椒 适量
• c青柠檬 1个（后续搭配，可不用）

迷迭香红椒烤全鸡的做法步骤

步骤 1

把a部分所有材料混合均匀搅拌（除了洋葱）

步骤 2

.把鸡的脖子鸡爪去除（其实最好翅尖也去掉，后期锡箔纸包在翅中上，比较不容易加深颜色，我忘记了有点翅膀颜色就怨念了）

步骤 3

拿个大点食品袋把鸡放进去把一半酱倒入鸡的肚中一半倒在外圈，洋葱部分全部放在肚子里面，开始摇晃按摩，均匀后扎紧袋子，最好不要有气体这样酱汁比较贴合鸡身腌制比较入味

步骤 4

在套一个袋子丢冰箱冷藏腌制，我是早上8点半点腌制到下午5点取出.你们可以晚上准备好，腌制过夜

步骤 5

取出鸡，用厨房纸巾擦干鸡身表面，烤箱170度预热，剩余酱汁装小碗备用。戴上手套把软化的黄油给鸡做全身按摩，特别鸡胸部分黄油多摸摸，现磨上一些黑胡椒粒在鸡身上，进行上部分翅膀胸腔、下部分鸡腿骨附近进行捆绑！ 然后翅尖和大腿露骨处包上锡纸防止烤焦上色过度

步骤 6

插上旋转烤架固定好，放进预热好的烤箱，底部一层放铺上锡纸的烤盘.不然烤完底部很难洗！！！

步骤 7

.170度旋转烤40分钟，再转200度烤5分钟（每个烤箱温度不同，要看自家烤箱进行调整哈，最后10分钟一定要看住，别让鸡变黑啦）鸡小的时间大概在25分钟左右，鸡可以拿牙签插下腿部！喷射出来不是血水是汁水就OK了，比较嫩，鸡胸不柴（插的时候注意，我被溅射出来的汁水烫了，爆射防不胜防）怕不熟的朋友可以多烤下到插入比较干燥就一定熟了

步骤 8

取出后解绑，把肚里面的洋葱夹出跟之前剩余酱汁加热至浓稠装碟（不喜欢酱汁款可以之前就不留酱啦，反正味道够了）青柠切块

步骤 9

切鸡

步骤 10

啃鸡

步骤 11

拆鸡

迷迭香红椒烤全鸡的小贴士

小伙伴们拆鸡切鸡吃鸡，可以尝试下吃的时候挤点青柠汁上去，清爽 喜欢重口的香料可以在加量，腌制时间最好还是过夜哦 搭配啤酒与冰蜜更配哈

菜谱创建时间：2016-07-30 17:23:13