天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）

作者： 牛小妞_

记录一个勤俭节约小能手为了消耗乳清和剩余酵种瞎倒腾的配方，因为真的还蛮好次的！！放了几天还软绵绵！！ 如果没有剩余天然酵种的可以替换35g粉➕35g水。

用料

• 高粉 215g
• 乳清 90g
• 鸡蛋 1个（40g左右土鸡蛋）
• 白糖 20g
• 盐 3g
• 干酵母 2g
• 黄油 20g
• 天然酵种 70g

天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至能够拉出薄膜的完全阶段，室温一发至两倍大，夏天大概1.5小时。面团揉好的手感特别棒，弹性十足。

步骤 2

排气平均分割成三份，滚圆松弛10分钟

步骤 3

两次擀卷后放入土司盒二发至8分满

步骤 4

烤箱预热185度，放入二发好的土司，烤35～40分钟。具体的时间温度要根据自家的烤箱温差做调整哈。

步骤 5

因为有鸡蛋，烤的时候长高了不少呢，小高个一枚，很软还略带嚼劲，还吃出了一点天然酵种的微酸，是我喜欢的吐司口感，完美！！因为纯属记录方子，所以步骤不是特别详细，新手可以借鉴别的方子制作流程来做哈，一毛一样的！

菜谱创建时间：2016-07-30 15:40:56