小榄炸鱼球（方便简单快手）

作者： 蔷薇女孩

小榄炸鲮鱼球是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。起源于明代小榄山，由一群自北南下的难民专授下来。炸至金黄色，便可上碟。食用时，还可配蚬蚧汁，使其味更加香甜独特。而小榄制的蚬蚧，也是无与伦比的。传统的小榄炸鱼球在碟边会以食用菊花生菜丝铺成图安装饰。因此又名菊花炸鱼球。现在一般酒楼都会用生菜包作为配菜。用生菜包的菜叶包裹着鱼球再加上蚬蚧汁，真是别有一番风味 1979年菊花会时，此菜更是名扬海外，飘香整个东南亚。 我之前还以为是韩国料理呢，想到都觉得自己傻，后来问爸爸才知道是我们中山小榄的特色。真的好美味，健康低脂。我特别爱吃 ，一顿饭下来，只吃这个就饱了，吃了很多呢！！想尝尝美味的来跟着我的方法吧，超简单哦！。

用料

• 生菜
• 搅碎鲮鱼肉 250g
• 胡椒粉 少许
• 味料盐1茶匙 1茶匙
• 油 2杯
• 口急汁 2汤匙

小榄炸鱼球（方便简单快手）的做法步骤

步骤 1

1、将鲮鱼肉与调味料拌匀，搓成约3厘米直径的球状，排放碟上，备用。

步骤 2

2、猛火烧红锅，倒入油，待油滚后，把火略为放小，逐一放入鲮鱼球，炸至浮起并呈金黄色(约5分钟)，捞起沥干油，上碟。

步骤 3

3、口急汁倒进小碟中，用来蘸鲮鱼球同吃。

步骤 4

4、拿出洗干净的生菜放在碟子里再放进冰箱，保鲜。在炸鱼球前，方可把生菜放进冰箱，这样早早的就可以享受美味啦！

小榄炸鱼球（方便简单快手）的小贴士

1、以少许冷水沾湿双手，才搓鲮鱼球，鱼肉便不会粘在手上。 2、搓鲮鱼球时，要把鱼肉"哒"在掌心几次，把鱼肉中的空气逼出来，不但可以令鱼肉更弹牙，而且也避免油分渗透这些空间，吃时满口油。 3、如果想偷偷懒的各位亲们，可以去市场看看有没有的买哦！

菜谱创建时间：2016-07-30 12:25:14