酸奶椰蓉面包条

作者： 茉兰周周

自打上次尝试做了一次椰蓉小餐包， 小朋友吃到里面的椰蓉馅， 甚是喜欢。 吃到后来就开始扒拉里面的椰蓉吃， 干脆皮都不吃了。 小孩子就是这样， 喜欢挑最好吃的地方吃。 不过，我们还是希望小朋友吃东西不要浪费。 所以这次做成了面包条。每一口都有椰蓉，甜蜜不分离。

用料

• 面团材料：
• 酸奶 50g
• 鸡蛋 50g（1个）
• 牛奶 50g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 高筋粉 200g
• 耐高糖酵母 3g
• 无盐黄油 15g
• 椰蓉馅料：
• 无盐黄油 30g
• 细砂糖 30g
• 全蛋液 25g（半个）
• 椰蓉 50g

酸奶椰蓉面包条的做法步骤

步骤 1

面包机投料 按照面团材料的配方顺序，先：酸奶---鸡蛋---牛奶---糖---盐---高筋粉---然后在面粉上挖一个小坑，投放酵母！黄油要在揉面后放！

步骤 2

揉面混合材料---10分钟 取出面包桶，放入冰箱冷藏松弛---10分钟 放回面包机，高速揉面---30分钟， 取出面包桶再次放入冰箱冷藏---10分钟， 放入黄油再高速揉面---30分钟。 揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵！！！

步骤 3

面包发酵期间，制作椰蓉馅料 取出事先软化好的黄油

步骤 4

搅打顺滑

步骤 5

加入细砂糖

步骤 6

搅打顺滑

步骤 7

加入蛋液

步骤 8

搅打顺滑 如果想要奶味更浓，可以加20g奶粉，搅拌均匀。

步骤 9

倒入椰蓉，搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。

步骤 10

取出发酵好的面团 冷藏发酵的面团，内里组织没有大气泡。

步骤 11

排气 无需多次搓揉面团，直接排气，并且将面团擀成近正方形。

步骤 12

铺满椰蓉馅料

步骤 13

右边向里折一下

步骤 14

左边再向里折一次

步骤 15

轻轻擀平

步骤 16

分割成8个长条

步骤 17

拧成条，像拧干毛巾那样两头各卷一圈就可以了。然后摆放入不沾烤盘。

步骤 18

二次发酵。夏季放入冰箱冷藏发酵1.5小时。春秋和冬季可以使用烤箱发酵功能，大约2小时发酵完成。

步骤 19

刷蛋液

步骤 20

150度上下火烘烤20分钟，如果上色较快可以适当降低上火温度。

步骤 21

如果还有什么不太明白的可以加微信：molan_624，会做出详细解答 公众号：吃情时物 还有更多美味食谱和有趣的吃情故事。欢迎关注！

酸奶椰蓉面包条的小贴士

1，夏季室温超过30度，需要提前将面包桶放入冰箱冷藏，鸡蛋和牛奶酸奶，从冰箱取出直接使用！！！ 2，揉面过程中的松弛，发酵，不管是第一发还是二发，都要在冰箱中进行。夏季室温过高，酵母发酵越早越快，会使得面包口感粗糙，不够松软！！！ 3，鸡蛋可以事先称量好，重量最好接近50g，超出和缺少几克没有关系，可以拿牛奶做增减。

菜谱创建时间：2016-07-29 15:53:12