自制咸鸭蛋

作者： 啉啉7

从挑鸭蛋到成品，全都由自己动手，放心食用！做法简单，超级推荐！

用料

• 鸭蛋 30个
• 高度白酒 适量
• 粗盐 约180g
• 一次性塑料袋 30个

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

市场买回来的新鲜鸭蛋用清水洗干净，在通风处晾干，有生水的鸭蛋容易坏

步骤 2

小提示：不要在太阳下晒！不然臭了不要怪我~楼主装逼拿了一个拍完照就收回去了😌

步骤 3

拿两个碗分别装上高度白酒（推荐二锅头，便宜又好用）和粗盐，晾干表面水分的鸭蛋在酒里滚一圈，再放到盐里滚一圈

步骤 4

沾了酒和盐的鸭蛋就可以用塑料袋子装起来，袋口扭一扭旋转几圈就可以放回蛋托上去了。最好放在阴凉处存放，不容易坏

步骤 5

一个半月后的蛋黄切面，流油起沙，做蛋黄酥月饼或者送白粥都妥妥滴！

步骤 6

虽然这种独立包装的做法腌制时间稍微久一点，但是能确保不会坏一个蛋传染所有蛋，所以尽管麻烦点但我每次都会用这种方法做的~

步骤 7

😁其实我是为了撸蛋黄酥而腌的咸蛋~

自制咸鸭蛋的小贴士

1、腌制咸蛋，青皮鸭蛋是首选，壳较厚不容易磕坏。 2、白酒的牌子和度数其实没什么要求，只是有人说高度数腌出来的蛋黄更多油，这个我真没对比过。 3、夏天腌制时间一个月多点蛋黄就很漂亮了，冬天要适当延长腌制时间。

菜谱创建时间：2016-07-29 14:47:31