水果裸蛋糕

作者： 爱美食的小阳阳

自从看了tinrry姐姐的视频，我心里就有一种强烈的欲望，就是想认认真真的做一次蛋糕(有点菲利宾•﹏•)。于是我决定开第一个属于我自己的系列——蛋糕先生 (更菲利宾了◑▂◐)。 废话就不多说了 o(╯□╰)o (切记动手前看一遍小贴士) (切记动手前看一遍小贴士) (切记动手前看一遍小贴士)

用料

• 戚风蛋糕片 一片
• 蛋黄黄油酱:
• 黄油 70克
• 牛奶 56克
• 蜂蜜 11克
• 蛋黄 1个
• 炼乳 15毫升
• 朗姆酒 10毫升
• 细砂糖 50克
• 糖粉 适量
• 水果 适量

水果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋糕片用慕斯模具切成3片。

步骤 2

开始制作黄油酱。

步骤 3

用电动打蛋器把黄油打至顺滑。

步骤 4

奶锅中倒入细砂糖、牛奶、蛋黄打散。把奶锅架在炉火上，开小火煮至蛋黄混合液加热至75-80度之间，并不停的用手动打蛋器搅拌混合液，变浓稠时关火。

步骤 5

加热后的奶锅立刻坐入冷水中，并依旧不停地用手动打蛋器搅拌，搅拌至室温。

步骤 6

一边用电动打蛋器打发黄油，一边把蛋黄混合液慢慢倒入黄油中。用电动打蛋器高速持续打发5分钟。

步骤 7

把蜂蜜、炼乳、朗姆酒、香草精一次性倒入黄油中，再用电动打蛋器低速打一分钟，打到图中的样子即可。这样黄油酱就做好了。

步骤 8

把黄油酱装进裱花袋中，把花型蛋糕片铺在油纸上。

步骤 9

慢慢的把黄油酱挤在第一片蛋糕片上，然后把第二片蛋糕片放在黄油酱上。

步骤 10

重复第九步

步骤 11

放上自己喜欢的水果，再撒上一层薄薄的糖粉。水果裸蛋糕就做好了 (^V^)

水果裸蛋糕的小贴士

1、把蛋黄混合液倒入黄油并混合后，黄油混合物会变得很稀，不过没关系，在接下来的步骤中他会变稠的。 2、黄油酱中水分较大，所以很容易就化成液体了，所以当在蛋糕片上挤的时候动作要快，否则手心温度太高，会使黄油酱在裱花袋中融化成液体。 3.做好的蛋糕不能放在冰箱里冷藏，否则黄油酱会冻上。所以要现做现吃啦╭(╯ε╰)╮。

菜谱创建时间：2016-07-29 01:07:39